Дневник Лана_Зефир на белкАх (Дюкан)16 Май 2012 15:12Рецепт: Wolfette Это классический рецепт зефира, только без фруктов, по вкусу напоминает пастилу-зефир-суфле «Птичье молоко», готовится буквально за 5 минут. 200 мл воды, 2 ч.л. агар-агара, 2 яичных белка, сахарозаменитель по вкусу (я брала жидкий Milford 1 колпачок, эквивалентен приблизительно 100 г обычного сахара), сок половины лимона. 1) В холодную воду размешать агар и, помешивая, довести до кипения. Добавить сахарозаменитель. 2) Пока вода кипит взбить белки до хорошей упругой пены, добавить сок лимона. 3) Выключить огонь под кастрюлькой с водой, быстро переложить белок в воду с агаром и хорошенько взбить 2-3 минуты миксером. 4) Дать постоять несколько минут (чтобы агар стал густеть) и можно собственно делать зефир. Массу можно выкладывать ложкой (аля зефирины), залить в формочки, залить пластом и потом порезать как пастилу. Вместо сока лимона можно использовать какао или ванилин. Лакомство будет готово буквально через 5 минут. Особо нетерпеливые могут отнести в холодильник. ______________________ Вот как люди делали это с желатином: С желатином: 200 мл воды, 25 г желатина 2 яичных белка, сахарозаменитель по вкусу, сок половины лимона. 1) Желатин залить холодной водой или молоком и оставить набухать на мин. 40. 2) Взбить белки до хорошей упругой пены, добавить сок лимона. 3) Воду с желатином нагреть до растворения желатина, но не доводить до кипения, добавить сахзам. по вкусу. 4) Влить массу в белки и хорошо размешать. Затем массу выкладываем в формочки и ставим в морозилку, на некоторое время, как только желе схватится, можно переставить в холодильник. Вытащить зефир из формочек и приступать к поеданию..)) Приятного аппетита! желатин при застывании немного отслоился и застыв получилось "зефир на желе". __________________________ Вот мой первый опыт: Сах.зама брала 7 таблеток (нормально) и решила, что 25гр желатина на стакан воды или молока- это слишком много (на пачке написано, что 10грамм на 2-3 стакана жидкости), поэтому я и положила всего 10гр. И зря. Получился такой недо-зефир, а скорее как хорошо взбитый и охлажденный гоголь-моголь. Желе тоже отслоилось, но это не портит картину. Из формочек для кекса кое-как достала, а вот из формочек для льда придется просто съесть ложечкой (думаю, из-за нехватки желатина). Еще пару формочек поставила в морозилку- вдруг получится что-то вроде мороженого (потом отпишусь). Вот так выглядит: 
Список форумов Женские форумы myJane.Ru -> Дневники -> Дневник Лана_ -> Зефир на белкАх (Дюкан) |
||||||||||||||||||||||||||||||
