Женские форумы myJane.Ru

[Алмаз]

bobrinka,
так ты возьми количество огурцов поменьше и засоли пропорционально требуемым ингредиентам

[Алмаз]

Вот ещё рецепты...

Малосольные огурца трёхчасовые.

На 1 кг огурцов: 50 г пряностей (хрен, укроп, чеснок, листья смородины, пучок дубовых листьев), 3 столовые ложки соли, 1 л воды.
У огурцов срезают кончики. Если огурцы крупные, то их разрезают на 3—4 части, заливают кипятим рассолом. Чтобы огурцы остались крепкими, на дно посуды и сверху кладут по горсти дубовых листьев.

Малосольные, быстроприготовленые огурцы.

Огурцы — 3 кг, соль — 280 г, вода — 2,5 л.
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, их заливают кипящим рассолом. А для того чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху кладут 2—3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы готовят так: на носике и у плодоножки обрезают кожицу, посередине огурец протыкают ножом. Рассол делают крепким.

Малосольные огурцы.

На 1 кг огурцов — 50 г пряностей (хрен, укроп, чеснок, листья смородины), 3 столовые ложки соли, 1 л воды. На 20 шт. свежих огурцов: 75—100 г соли, 20 г хрена или 2 листа хрена, 1,5 л воды. 20 г укропа, 2—3 зубчика чеснока.
Одинаковые по размеру огурцы кладут слоями в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая каждый слой укропом, чесноком, хреном, листьями черной смородины. Заливают теплым рассолом, сверху кладут груз. Огурцы готовы через 2—3 дня.

[Алмаз]

Малосольные огурцы "на скорую руку".

На 4 порции:
1 огурец
1 ст л уксуса
2 ч л сахара
2 ч л порезанного свежего укропа
морская соль

Приготовление:
1. Порезать огурец на восьмушки вдоль.
2. В миске смешать уксус, сахар, соль и 1 ч л соли. Добавить огурец, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 час.

[Оляна]

Мой рецепт любимый всеми:
укладываем в 3 литровую банку огурцы, хрен, красный острый перец, укроп (зонтики), чеснок 5-10 зубочков на 3 литровую банку, 3 столовые ложки соли и заливаю крутым кипятком. через три дня слить рассол прокипятить его, в банку уложить свежую зелень и прокисшие огурчики , залить рассолом и закатать. очень вкусно.

[tamalig]

Оляна, скажите, а стерилизовать не надо? И как хранится? Не "стреляют"? Ведь без уксуса.

[Алмаз]

tamalig,
я могу ошибиться, но огурцы, закрытые таким способом, нужно хранить в погребе или в холодном месте

[татьяна.s]

подскажите рецепт засолки огурцов на зиму по венгерски

[Алмаз]

татьяна.s,
рецепт соления огурцов по-чешски знаю, а вот по-венгерски

[Arena]

алмаз
По логике вещей в этих огурцах должно быть много пряностей....

[Алмаз]

Arena,
во всяком случае в "чешских" присутствует сахар

[gerbero4ka]

А я огурцов катаю много.У меня есть погреб
.Всё как обычно.
на 3х литровую банку
огурцы(естествено) беру не большие
укроп, хрен, смород.лист, вишневый(что будет под рукой)
можно базилик (у огурцов тогда такой необычный пряный вкус)
чеснок несколько зубков
соль 1 ложка
уксус 100 грамм
ну и вода
Всё укладываем в банку.У огурцов обязательно отрезаю с двух строн (это если огурец пустой в нутри, чтоб банка не взорвала) .
Кипячу воду и заливаю в банку. Затем через час -сливаю.Добавляю в воду соль и уксус и закипячиваю снова.Заливаю.Закатываю.
Всё.
Но бывает огурцы взрывают. И не обязательно сразу.У меня бывало 3 месяца постоят , а потом взрывают. Я думаю(по многолетним опыту), что всё зависит от огурцов.Делаю я всё каждый раз одинаково.Какое лето, такие и огурцы.Вот сейчас у нас 40 тепла в тени. Дождя уже месяц нет.Огурцы горькие.Даже когда счищаешь корку. И для засолки они не очень.Взрывают .Не все правда...Хоть это утешает.
А огурцы с помидорами кто-нибудь закатывает?
Всё точно так как на огурцы, только берем ложку сахара ещё, а ложку соли с горкой.Тогда хороши и помидоры и огурцы.

[Ирэна_Обнинск]

[Kolbi]

А я в начале лета, сидя и скучая в деревне, в какой-то маминой газете вычитала рецепт малосольных огурчиков от Дарьи Донцовой...
Делаются просто и без банок, а съедаются влет.. теперь вся наша семья и друзья этим рецептом пользуются...

На 1 кг огурцов:
2 ст. ложки соли
1 ст. ложки сахара
2-3 зубчика чеснока

А дальше все просто.. как обычно моем огурчики, обрезаем "попки", закладываем в обычный целофановый пакет. Засыпаем туда соль, сахар, порезаный пластинками чеснок, мы иногда еще добавляем зелень, но она вовсе не обязательна. Пакет завязываем и несколько раз тщательно встряхиваем, чтобы соль и сахар равномерно распределились. Складываем пакет в холодильник минимум на 12 часов. Собственно, время засолки зависит от размеров огурчиков. Я иногда не убираю их в холдильник, тогда огурчики через 12 часов уже готовы абсолютно.

[Ирэна_Обнинск]

Kolbi Как интересно... Надо попробовать.

[tamalig]

gerbero4ka, а мне кажется, что когда "взрываются", это зависит не от огурцов, а от уксуса. Он не всегда соответствует тому, что на нем написано. Я тоже делаю всегда одинаково, все отвешиваю и отмеряю, когда "стреляют", когда - нет