Женские форумы myJane.Ru

[Мария]

В последнее время заметила за собой, что не могу начать день без чашечки кофе! Бессоные ночи в инете, маленькое дите дают о себе знать
Растворимый кофе уже не признаю (избаловалася совсем ). Подружка научила варить молотый... т.е. не совсем варить, а заваривать кипятком. Кладу кофе, сахар в турку, кипячу чайник и заливаю в турку кипяток. Настою минуту-две и процеживаю через ситечко. Вобще вкусно. НО... как всегда хочется большего! ;)

Поделитесь секретом, как еще можно кофе варить. Я слышала что-то про щипотку соли при варке... вобщем, расскажите кто что знает, плиз!
Буду весма признательна!

З.Ы. Если кто не знает - чтобы кофейная гуща не металась хаотично по турке, сняв с огня тутже поставте турку в мисочку (блюдечко и т.п.) с холодной водой (буквально чуть-чуть). Секунд на 15-20. Вы приятно удивитесь тому, как послушненько гуща осядет на дно!

[манюня]

Сахар в турку не кладите. Только потом - в чашку.

Есть русский поэт Губерман, он сказал, что кофе надо снимать с огня тогда, когда он ох*евает. То есть, на самой высшей точке закипания.
И он - прав.

От себя, как от старого кофемана, добавлю. Кофе нужно не варить, а заваривать. Примерно как чай. Не кипятить ни в коем случае. Если Вы варите в турке, то поднимайте до шапки, снимайте немедленно с огня, и добавляйте две крупинки (!)соли. Не закрывайте, а просто дайте постоять минуту - три.

Чашку лучше иметь крупную, но тонкостенную.

Вот прямо как у меня сейчас...


Про быстрое охлаждение в блюдце ни разу не слышала, утром попробую.

[Марианна 45]

Воду надо наливать холодную. Вкус улучшиться. Вообще я пью из
керамических чашечек.

[Мария]

Марианна 45

Я тоже! А что, вкус и от этого зависит?

А вы какие-то другие рецепты варки знаете?

[Гость]

Дя начала надо купить хороший качественный кофе. Когда-то мне с Белорусии привезли такой набор хороший. В подносик насыпается песок, подносик этот с песком надо нагревать и ставить туда турку.
Очень редко пользуюсь не очень удобный но получается вкусно. Видимо в песке он томится.

[Juli]

Попробуйте-приготовьте:
Кофе с лимоном

Вам потребуется:
100г сладкого крепкого натурального кофе,
ваниль,
кружок лимона,
2 зерна кофе.

В кофе добавить ваниль, лимона и неразмолотые зерна кофе.

Кофе по-турецки

Вам потребуется:
Натуральный кофе,
перец черный - 1/4ч.л.,
соль,
сливочное масло - 1/4ч.л. .

Сварить кофе добавив в него перец. Затем добавить соль и масло.
После того как гуща осядет можно разливать.


· И немного советов: Щепотка соли, прибавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
· Не допускайте, чтобы кофе кипел, иначе исчезнут вкус и аромат.
· Если свежемолотый кофе обжарить с щепоткой соли, он будет ароматнее

А к кофе предлагаю вот такуя вкуснятинку -


Сладкий хлеб - завитушка с маком и сухофруктами
http://www.hlebopechka.net/

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5 ч.л или 10г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л
Молоко - 250 мл
Для начинки: мак - 100г, сахар - 150г, молоко - около 100мл (чтобы покрыть смечь мака с сахаром), изюм, курага, вишня.

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко. Выставить режим "Тесто".
Пока тесто замешивается, сделать начинку. Мак перемешать с сахаром, залить молоком и варить до загустения, НО не до состояния карамели!
Готовое тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать в прямоугольник, выложить 1/4 начинки и разровнять, выложить фрукты и сухофрукты, свернуть рулет. Готовые рулеты уложить в ведро хлебопечки - 2 на дно и 2 сверху.
Накрыть полотенцем и даем подойти 1час. Затем поставить ведро в хлебопечку и выпекать на режиме "Выпечка".
Здесь рецепт мастер-класс - http://www.hlebopechka.net/h13.php

[Мария]

Juli
Спасибо. Обязательно сегодня попробую!

[Neonilla]

А я добавляю в турку палочку корицы (палочки хватает на долго).
Вкус получается отменный.

[Yoko]

Мария
Машунь, а я варила с корицей кофе. Особенно хорош в холодные зимние утры (утро, утра)
прям малюсенькую щепоточку от сверткка отщепляешь и перед закипанием в турку плюх.
Корица повышает иммунитет и согревает. можно еще туда же капелькук молотого красного сладкого перца (именно сладкого) и вместо сахара использовать немного меда.

[Капа]

[Biryza]

манюня
А как правильно? Кофе в воду или воду в кофе?
и если кофе варить в турке, то лучше заливать холодной водой или уже кипяченой?

[Perl]

А мой муж, спец по кофе, добавляет немного соли, совсем чуточку.

[natush]

а если сврить кофе (точнее 2 чайные ложки мол. кофе насыпать в чашку и залить кипятком не мишая подождать минутку потом размешать только потом добавить сахар) и его гущу смешать со сметаной жирной потом положить на ручки одеть перчатки и подержать 30-40 минут(это кто сколько выдержит)то получается классный пилинг. можно на тело тоже... только про лицо не знаю по моему слишком грубо..
а да на тело перчатки не надо . надо просто потереть.

[Perl]

Я так иногда делаю, мне нравится.

[HelgaM]

А каковы пропорции-сколько воды на чайную ложку кофе?