Женские форумы myJane.Ru

[Энджи]

РОЛЛЫ ПО ДОМАШНЕМУ



Вместо риса сыр домашний 4% с обезжиренным творогом.
Роллы:
Масса из обезжиренного творога и домашним сыром солим, перчим, отжимаем лишнюю влагу (если есть) через марлю - это и получается "рис", а потом все как обычно
Нори, огурчик, можно и болгперец, заворачиваем творог и начинку в нори и в холодильник минут на 30...достаем колбаску и очень острым ножом нарезаем роллы, сверху для красоты можно присыпать кунжутом.
[/b]

[Энджи]

ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

Потребуется: 500 г брокколи, 2-3 яиц, 2 ст.л. "домашнего сыра" 4%(зерненый....творожный), 100 г твердого маложирного сыра ( POLAR 5%), натёртого на мелкой тёрке, 1 большая луковица, специи по вкусу.
Вскипятить воду, кинуть туда брокколи и 2 ч.л. морской соли. Довести до кипения, через 2-3 минуты откинуть брокколи на дуршлак, обдать холодной водой и дать стечь жидкости. Разобрать на соцветия. Лук порезать мелкими кусочками и обжарить до лёгкой золотистости. Яйца взбить вилкой, добавить туда же домашний сыр и половину тертого сыра, посолить-поперчить по вкусу. В форме для запекания смешать лук и брокколи, разровнять. Залить взбитой смесью. Сверху посыпать тертым сыром. В прогрестой духовке запекать до готовности при температуре 180С (около 15 минут).

[Энджи]

Хачапури
Отруби или клетчатка 1,5-2 ст ложки
яйцо 1 шт
сыр 50-100 гр (сколько совесть позволит съесть за раз)
творог 50-100 гр
На дно сковородки или формы для выпекания (диаметр 20-25 см ) высыпаем отруби (клетчатку) и равномерно распределяем по всей поверхности тонким слоем (ну можно и потолще, тогда отрубей берем 2 ст ложки и больше). Все, что не покрыто отрубями- прилипнет к форме. В миске взбиваем яйцо, добавляем натертый сыр и творог. Тщательно перемешиваем, чтобы масса была однородной, без комочков. Аккуратно тонким слоем выкладываем полученную массу на сковородку с отрубями, не перемешивая, чтобы отруби оказались внизу. В разогретую духовку помещаем нашу форму и ждем, пока отруби не поджарятся до золотистого цвета, а верхняя сырная масса не затвердеет. Так вкусно - ням

[Энджи]

ЛЁГКИЙ ЧИЗГЕЙК

5 желтков(мона 2-3)
250 гр. творога 0 или 2%
сахзам 8-10 табл.
1 ст. л. какао без сахара
2 яичных белка
чуть ванили и корицы

Разогреть духовку до 175С
Взбить творог, сахзам, белки, желтки и ваниль с корицей до однородной массы. Половину смеси разместить в смазанные маслом формочки для кексов. К оставшейся смеси добавить какао и снова взбить. Ложкой аккуратно выложить смесь с какао поверх той, что уже в формочках. Выпекать около 30 минут.








ПЫСЫ.....рец не мой стыбрила.........но обязом приготовлю

[Энджи]

ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ

200 г обезжиренного творога
1 большое яблоко
2 ст.л. фруктозы(сахзам)
2 ст.л. мюслей без сухофруктов
1 яйцо
1 ч.л. молотой корицы

С яблока снять шкурку, мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты.
Выложить в форму для маффинов.
Выпекать в разогретой до 200 гр духовке 20 мин.
Приятного аппетита!!!

[Энджи]

[Sveta-progr]

нашла на просторах инета, может кому пригодится:

Как приготовить в домашних условиях творог, кефир и сметану

Кефир

ЧТОБЫ приготовить домашний кефир, прокипятите пол-литра молока, остудите до 35–36 градусов (так, чтобы в молоке можно было спокойно держать палец) и добавьте в него 5–6 ложек старого кефира. Перемешайте, заверните бутылку в одеяло и оставьте на 5–6 часов в теплом месте, а затем подержите несколько часов в холодильнике. Если вместо старого кефира вы добавите в молоко простоквашу, вкус напитка будет немного другим. Если дома не оказалось старой простокваши или кефира, в качестве закваски можно использовать кусочек черного хлеба.

Сметана

В СЛИВКИ добавьте несколько ложек простокваши или специальной закваски (продается во многих магазинах), поставьте в теплое место для скисания, а затем отнесите будущую сметану на холод (оптимальная температура — плюс 5–6 градусов) и подержите в течение суток.

Творог

ПРИГОТОВИТЬ творог в домашних условиях совсем несложно. Возьмите 2 части свежего молока и 1 часть кефира. Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до 70–80 градусов, следя за тем, чтобы молоко не закипело. Затем добавьте в молоко кефир и уменьшите огонь. Через 10–15 минут начнется образование творожных зерен (вы это легко обнаружите при перемешивании). После появления этих хлопьев творог, по существу, уже готов, его нужно лишь отделить от жидкости. Дайте массе постепенно охладиться до комнатной температуры. За 2–3 часа мелкие хлопья сольются в крупные, и потерь творога будет меньше. Чтобы отделить творог от жидкости, достаточно откинуть его на сложенную вдвое марлю. Когда основная жидкость стечет, творог в маленьком мешочке подвешивают на 8–12 часов над раковиной, чтобы окончательно удалить воду.

Еще

Кефир или простоквашу (из 1 литра кефира 3, 2% жирности получается примерно 200 гр. творога, из простокваши больше) вылить в алюминиевую или металлическую кастрюлю (только не эмалированную), поставить на средний огонь, довести до кипения. Вы увидите, как образовались гранулы творога. Если нужен очень нежный, для ребенка, снимайте, как только начнет кипеть, если творог нужен потверже, чуть подержите в кипящем состоянии. В дуршлаг положите заранее марлю в 2–3 слоя. Сливаем творог. Подвесьте марлю с творогом, как мешочек, на ручку дуршлага, чтобы жидкость слилась более тщательно. Жидкость, которая осталась после творога, называется сыворотка. Она очень полезна и ее не надо выбрасывать. Ею можно умываться, кожа будет как у младенца, на сыворотке получаются обалденные блинчики. А еще я люблю окрошку с сывороткой вместо кваса. А можно ее просто пить в охлажденном виде.

Есть еще несколько способов приготовления творога:

Рецепт №1: кефир 200 г в кружку и в микроволновку на 2 минуты на среднюю мощность, потом через сито и можно кушать.

Рецепт № 2: вскипятить стакан молока, добавить в него столовую ложку Хлористого Кальция (продается в аптеках). Молоко сразу сворачивается и получается вкусный творожок обогащенный кальцием. Рецепт надежный, проверенный, полезный. раньше так детям часто делали.

Рецепт № 3: в молоко добавить сметану, поставить при комн. темп., через сутки уже получится простокваша – ее нагревать, можно на вод. бане. можно просто, но не доводить до кипения, иначе сухой творог будет. Когда будет творожистая масса, остудить, процедить.

Рецепт № 4: кефир в пленочном пакете заморозить, потом достать, открыть и положить в марлю или дуршлаг мелкоячеистый. После того как стечет сыворотка, творог готов. Кефир 3, 2 %. Получается 250 гр. творога. Но опытным путем доказано, что рецепт № 4 не такой вкусный, как остальные, но это дело вкуса, как говорится.

[Энджи]

СЫР ДОМАШНИЙ
кусок 340 гр...все го то....500 калл 6,5%

РЕЦЕПТ:
400гр творога...мона как в пачке....Я брала типо в брикете пресованный 0% +2 ст.молока 3,2%(терь попроб. с мол.0,5%)+1 яйцо +1 ч.л. соли+0,5 ч.л. соды....мона приправки еще(я не сыпала.. .но попробую в сл. раз )
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
творог вылож. в кастрюлю(у мня ковш с тефл.покрытием)вылить молоко...пост. на огонь все время помешивая доводим до кипения....снять,процедить через сито(положила марлю еще)как стечет вся сыворотка.....доб. яйцо,соль,соду и опять в кастрюлю.....все время мешаем б/остановки....масса начнет тянуца.....перекладываем в форму(я перелож. в пиалку положив туда фольгу или пищев.пленка)и в хол=ник на ночь.....грят надо под пресс я не ставила груз
Вот и всё

[Энджи]

КРЕМ ИЗ АВАКАДО
авакадо(помять вилкой)+сыр(мелк.терка)+творог(в пачках).....все в равных пропорциях .....чеснок(выдавить)=тщательно перемешать....дать настояца....и вуаля шикарная заправка мона запр. салат....мона на мяско
вкусно по любому я мазали его даже на гренки бородинского хлеба

[яхудейка]

Приготовила и Я сыр
мой сыр в пересчете на П получился 4,3П-100гр
221ккал и 5.7% ж

[Sveta-progr]

оригинальный рецепт слямзила с сайта lakomkam.ru

А это с моими поправками и в пересчете на ВН:

"Сырные булочки"
Ингредиенты:

1 стакан тёплой воды; 0п
50 грамм сливочного маргарина; 7,5п
1 стакан молока;(1,5%) 2п
250 грамм сыра; (50%) 21п
5 стаканов муки; (стакан 130гр) 32,5п (6 стаканов мне показалось много)
2,5 чайной ложки сухих дрожжей; 0п
3 столовые ложки растительного масла; 9п (я брала оливковое)
2 чайные ложки соли. 0п
ВСЕГО: 72п (получается примерно 20 булочек весом 70-80гр) 1 булочка = 3,6п
Пункты можно уменьшить если взять сыр меньшей жирности (домашний )

Приготовление.

В 1 стакане тёплой воды растворить дрожжи.
Через 5 минут добавить сахар, соль, влить тёплое молоко.
Сыр натереть на тёрке.
Высыпать небольшую часть сыра в смесь сахара, соли и теплого молока.
Добавить растительное масло и муку. Замешать тесто.
Поставить в тёплое место на 30-60 минут для подъёма. Затем примять и оставить ещё на 10 минут.
Разделить тесто на кусочки диаметром 5 сантиметров.
Шарики из теста обмакнуть в растопленном сливочном масле.
Затем обваливать в натёртом сыре.
Выложить в форму (можно в два ряда), дать постоять 60-75 минут.
Выпекать в духовке при 190 градусах 35-45 минут.

Булочки получаются воздушные и удивительно вкусные.

а это оригинальный рецепт:

"Сырные булочки"
Ингредиенты:

1 стакан тёплой воды;
50 грамм сливочного масла;
1 стакан молока;
250 грамм сыра;
6 стаканов муки;
2,5 чайной ложки сухих дрожжей;
3 столовые ложки растительного масла;
2 чайные ложки соли.
Приготовление.

В 1 стакане тёплой воды растворить дрожжи.
Через 5 минут добавить сахар, соль, влить тёплое молоко.
Сыр натереть на тёрке.
Высыпать небольшую часть сыра в смесь сахара, соли и теплого молока.
Добавить растительное масло и муку. Замешать тесто.
Поставить в тёплое место на 30-60 минут для подъёма. Затем примять и оставить ещё на 10 минут.
Разделить тесто на кусочки диаметром 5 сантиметров.
Шарики из теста обмакнуть в растопленном сливочном масле.
Затем обваливать в натёртом сыре.
Выложить в форму (можно в два ряда), дать постоять 60-75 минут.
Выпекать в духовке при 190 градусах 35-45 минут.
Булочки получаются воздушные и удивительно вкусные.

[Sveta-progr]

Шарлотка с ревнем:
3 яйца;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка муки;
1 чайная ложка соды погашенной уксусом;
3 стебля ревеня;
1 столовая ложка сметаны.
Приготовление.
Яйца взбить с сахаром до образования пены.
Положить сметану, перемешать и добавить просеянную муку и соду.
Стебли ревеня очистить от кожицы, нарезать кусочками по 2 сантиметра.
Всыпать в тесто, перемешать, вылить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать шарлотку в духовке 40 минут, проверяя зубочисткой.

Тока норма маленькая (форму тож надо брать маленькую или норму увеличивать )

[Энджи]

Брокколи, запеченная в твороге

Вам понадобится:
Творог 600 г Соль морская ¾ ч.л.
Яйцо куриное 1(2 белка) шт. Мука пшеничная 35 г
Чеснок дольки 5 шт. Лук зеленый 30 г
Петрушка 30 г Брокколи 400 г
Растительное масло (оливк)10 мл
Творог смешиваем с яйцами и мукой, солим и размешиваем до получения однородной массы.
Очищенный чеснок измельчаем и добавляем в творог.
Туда же кладем мелко нарезанную зелень.
Брокколи кладем в кипящую подсоленную воду и варим 1-2 минуты. Не перестарайтесь, капуста должна остаться твердой.
Выкладываем брокколи в низкую широкую форму, смазанную маслом
Заливаем капусту творожной смесью
Ставим все это в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

[Энджи]

ХОЛОДНЫЙ СУП

Состав
свежие огурцы - 1-2 шт,
укроп,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 1 чайная ложка......Я НЕ ДОБАВЛЯЮ
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
кефир - 300 мл,
грецкие орехи - 20-30 г (по-желанию).........Я КЛАДУ КЕДРОВЫЕ ИНОГДА
соль,
перец

Приготовление
Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.Грецкие орехи порубить.Немного нарезанных огурцов и укропа оставить для украшения.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Соединить вместе кефир, молоко, огурцы, укроп, сок лимона, чеснок, оливковое или растительное масло, соль, перец и взбить все компоненты в блендере или при помощи миксера.Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, оставшимися кубиками огурцов и орехами.

МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ
яйцо - 1 штука (можно заменить перепелиными яйцами),
горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл,
щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)

Приготовление

* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* Яйца желательно использовать свежие.
* Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около 1 недели.Для приготовления майонеза потребуется погружной блендер (насадка для пюрирования).

В миску (а еще лучше, в высокую чашу) поместить яйцо, горчицу, соль и сахар.
Поместить в миску (чашу) погружной блендер и взбить ингредиенты до однородности.Начать тонкой струйкой вливать масло, не прекращая работу блендера.Вливать масло, пока майонез не приобретет нужную консистенцию.
Затем влить сок лимона и еще раз взбить. Майонез готов! * Количество масла желательно регулировать "на глаз" - чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез.

[Энджи]

Холодник (свекольник)
Состав:

для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт.,
вода - 2-2,5л.,
сок лимона - по вкусу

яйца - 5 шт.,
огурцы - 1-2 шт.,
лук-перо - большой пучок

Приготовление:

Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа). Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки).
Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске
Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.



от меня коментСС .....при СНИЖЕНИИ ВЕСА .....ВАРЕНАЯ СВЕКЛА,МОРКОВЬ(сырую мона и нуно кушать ) НЕ ЧАСТЫЙ ГОСТЬ НА НАШЕМ СТОЛЕ т.к. высокий ГИ а это стоп снижение веса вот так вот

Диетический паштет из куриного филе
•куриная грудка примерно 50 гр
•чеснок 1 долька
•грецкие орешки 5 шт
•зелень кинзы пол пучка
•1 ст.л иогурта,1ч.л оливкого масла,1 ст.л лимоного сока
•Соль,красный перчик
1.Отварить куриную грудку и перекрутить в мясорубке,чеснок через пресс,орешки измельчить ножом мелко,зелень порезать мелко и всё перемешать,посолить,поперчить+добавить иогурт и оливковое масло и сок из свежего лимона,ещё раз перемешать и можно завтракать.