Женские форумы myJane.Ru

[bianka]

Этот рецепт рекомендован был к картофельным котлетам
Соус из соленых огурцов
1 ст. ложку муки поджарить до золотистого цвета в 1/2 ст. ложки растительного масла. развести двумя стаканами овощного бульона. Два огурца очистить от кожицы и семян. нарезать тонкими ломтиками добавить в красный соус и прокипятить, добавить немного сахара.

Я его прочитала. только не пойму почему соус красный? Может забыли написать, что томат положить надо? Кто-нибудь делал такой соус?

[Aly]

bianka
Я тоже читала и сразу заметика, что соус почему-то красный никогда не делала, даже не знаю что сказать

[Алмаз]

Я нашла вот такой соус...

Соус красный

Мелко нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки слегка обжаривают на масле. Затем отдельно в посуде с толстым дном разогревают сливочное масло (1 ст. ложку), всыпают муку и, помешивая, поджаривают ее до светло-коричневого цвета. Добавляют томат-пюре, вливают горячий бульон или воду и тщательно перемешивают, чтобы не было комков. После этого кладут поджаренные коренья и лук, лавровый лист, перец горошком, ставят на слабый огонь, закрывают крышкой и варят 25-30 минут. Солят, добавляют по желанию крепленое виноградное вино (портвейн). Коренья протирают и кладут в соус, заправляют его сливочным маслом и размешивают.
Соус подают к мясным блюдам: котлетам, азу, рагу и т. д.

[bianka]

алмаз
А ты его не пробовала?

[Алмаз]

bianka,
не-а, но отзывы не плохие...

[Летящая]

классный рецепты! надо обязат будет применить их! а то покупные несколько смущают - неизвестно, что там намешано
спасибо тем, кто делится этими рецептами!!!

[Марья-краса]

Соус не знаю как назвать. Альтернатива для любителей майонеза - для тех, кто на диете.
Стаканчик натурального йогурта, 2 маринованных огурца и пучок зелени по вкусу. Всё в блендер. Очень легко и просто.

[Марья-краса]

И еще соус ткемали - его подают к мясу.
Делать можно сразу к столу или закрывать на зиму.
Нужна алыча или терн или просто кислая зеленая или желтая слива - 1кг; вода - 1/4 стакана; зелень (кинза, укроп) - 1 большой пучок; омбало - это тоже трава такая (если есть) - 2 ч.л.; чеснок - 2-3 зубчика; перец стручковый острый - 1/2-1 шт.; соль - по вкусу.
Сливки помыть, очистить от косточек. Сложить в кастрюлю, добавить воды и проварить пока кожица не начнет отставать от сливы. Переложить сливу в дуршлаг и протереть, кожицу выбросить. Зелень мелко порубить. Перец промыть, разрезать на половинки, удалить семена и мелко порубить. Чеснок также мелко порезать. Сложить все вмаленькую кастрюльку, добавить соли и хорошенько растереть. Влить немного кипятка и продолжать растирать (я всё это делаю блендером).Добавить зелень, соль, специи к сливе и варить, помешивая деревянной ложкой до кипения. Как только соус закипит, снять кастрюлю с огня и разлить ткемали по подготовленным банкам. Это еслина зиму - а если на стол - то все продукты просто в меньших пропорциях и емкость с соусом в холодильник.

[Сорока]

[Марья-краса]

Сорока
Ну похоже на тархун. Или на мяту. Приблизительно. Но можно и без омбало - я в Москве без него (или без нее - не знаю) делаю - только если к родственникам мужа едем в Грузию - там сушеную беру.
А тархун и мята и в Москве на рынках есть.

[alexxandra]

Соус"Эзме"

Нам понадобится:
4 крупных помидора
1 острый перчик (желательно зеленого цвета)
2 небольшие головки лука (но только головки, зеленый лук не подходит)
1 ст.л. томатной пасты или кетчупа
Петрушка (где-то половина пучка)
1 ч.л. сушеной мяты (можно свежую, но немного)
Соль, красный острый перец
Оливковое масло.

Способ приготовления:
Помидоры очистить от кожуры, выложить в блендер, добавить лук, перец, петрушку и томатную пасту и все хорошенько измельчить. Выложить в посуду, в которой удобно мешать. Посолить, поперчить, добавить сухую мяту (если свежая, то и ее измельчаем в блендере вместе с помидорами). Все хорошенько перемешать и дать настояться минут 20. Вот и все. Хранить можно долго, я храню в стеклянных банках с крышкой. Самое главное.......у вас возникнит вопрос, а оливковое масло когда???!!! Оно ведь есть в рецепте.....правильно, оливковое масло добавляем в «Эзмэ» перед подачей. Я кладу на глаз, «Эзмэ» подаю порционно в небольших пиалках и в каждую пиалку добавляю 1 ч.л. оливкового масла, перемешиваю и подаю.

Подавать с чипсами или подсушеным лавашом!

[A.Shatohina]

самый вкусный- это песто! базилик, орешки, пармезан....

[Pororela]

Большое спасибо! Очень полезная тема.

[MrsTyfanny]

Самый лучший соус это!
Берем маленькую тарелку, 200 грам. майонеза, 200 грамм кетчупа, соль перец по вкусу.

Все это высыпаем в тарелку и тщательно перемешиваем, додав соль и перец.
Чудо соус готов!)

[Salatnaya]

И что, любой майонез и любой кетчуп?