Женские форумы myJane.Ru

[Olgaskr]

У меня вопрос кто нибудь пробовал. Говорят помогает от запоров и способствует похудению, у меня знакамая решила попробовать сделать

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в эмалированную кастрюлю, долить воды. Чтобы она только покрывала свеклу и тушить до размягчения свеклы, помешивая, на слабом огне 20-25 мин. Затем влить оставшуюся воду, довести до кипения до кипения, снять с огня и дать отвару настояться. Остудить отвар до 30-40°С, затем процедить. Свеклу не выбрасывать, а использовать для заправки супов и приготовления других блюд. Добавить в процеженный свекольный отвар ржаной хлеб и разведенные в небольшом количестве теплого отвара дрожжи. Оставить на несколько дней для брожения в теплом месте. Затем квас вновь процедить и охдадить.
Свекольный квас используют для приготовления холодных летних супов. Если же его использовать в качестве напитка, в него можно добавить сахар

[Geshka]

Olgaskr


Я лично не пробовала,даже не знаю..

[ALenok]

Да, очень интересно!
Способствует похудению, говорите?

[манюня]

[ALenok]

манюня а кто такой Похлебкин?

[Geshka]

ALenok

В.В.Похлебкин,-учёный,историк и писатель.его книга"Национальные кухни народов мира".. оттуда и про свекольный квас.

[манюня]

ALenok

[ALenok]

Geshka
манюня
Пааанятненько! Ну я не очень в кулинарии, поэтому таких именов не знала! Терь буду знать!

[Алмаз]

Квас клюквенный

1 кг. клюквы, 4 литра воды, 400 г. сахара, 60 г. дрожжей.

Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить 4 литрами воды и поставить кипятить на 15 - 20 минут, затем остудить и процедить через полотняную тряпочку, хорошо отжать, всыпать 400 г. сахара и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать через полотняную тряпочку и соединить остуженным сиропом. Остудить все до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и обвязать их веревками. Через 3 дня квас можно употреблять.

Квас лимонный

4 литра воды, 500 г. сахара вскипятить, охладить, добавить выжатый из 3 лимонов лимонный сок, цедру, стертую с 2 лимонов на мелкую терку, 60 г. дрожжей. Все хорошо вымешать, разлить в бутылки, в каждую из которых предварительно положить по 3 изюминки. Бутылки закупорить пробками и обвязать их веревками и вынести на холод. Через 3 дня его можно употреблять.

Русский квас (старинный рецепт)

1 кг. ржаного дробленого солода, 300 г. ячменного дробленного солода, 600 г. ржаной муки, 130 г. ржаных сухарей, 80 г. черствого ржаного хлеба, 1 кг. патоки, 30 г. мяты.

Замешать из солода и муки с 3 литрами горячей воды тесто без комков и, накрыть посуду чистой тряпочкой, дать ему настояться в течение 1 часа (для осахаривания). Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду (чугун), накрыть крышкой и поставить в горячую духовку для упаривания. Упаренное тесто тщательно перемешать, отскоблить от стенок посуды и долить кипятком. По прошествии суток выложить тесто в настойный чан, залить 16 литрами горячей воды, насыпать измельченные сухари и хлеб.

Образовавшийся затор хорошо перемешать и оставить на 6 - 10 часов для настаивания и осветления. Когда гуща осядет, а сусло начнет бродить, осторожно слить его в пропаренный и промытый чистый бочонок. В оставшуюся гущу вторично залить 15 литров горячей воды.

Через 2 - 3 часа сусло слить в бочонок, смешать с настоем мяты и оставить для сбраживания на сутки. Затем бочонок перенести в ледник. Когда брожение станет менее интенсивным добавить в квас патоку (1 кг. на 30 литров кваса), бочонок укупорить деревянной втулкой. Через 3 - 4 дня квас готов к употреблению. Хранится квас в холодном месте несколько месяцев и свойства его от этого почти не ухудшаются.

[Lisapavl]

Делаю квас: поджариваю в духовке сухари ( по рецепту 1 кг чёрного хлеба, мне нравится с тмином), заливаю кипятком ( 7 литров) на 3-4 часа. 30 г прессованных дрожжей + 2 столовых ложки муки - держу в тепле около 1 часа, чтоб подошли. Процедить раствор, добавить опару, добавить 0,5 стакана сахара ( не люблю сладкий квас). Поставить в тёплое место на 3-4 часа. Пробовать на вкус. Когда появится кислинка, поставить в холодильник. Рецепт кваса рассчитан на большой объём, но я делаю половину дозы. Чаще использую сухие дрожжи.

[Valery111]

Не так давно заметила в магазине специальный окрошечный квас производства очаково. В чистом виде пить довольно сложно...А вот в окрошку как раз! Жалко лето кончилось...

[knoppaa]

ааа я видела, окрошечный с хреном по моему. Мама готовила ей вроде понравилось.

[Ispanec]

Девушки, кто знает как сделать нормальны квас на каштанах?

[Gellina]

Я очень люблю такой
КЛЮКВЕННЫЙ
1 кг клюквы промойте, разомните, добавьте 1 кг сахара и залейте 10 л теплой кипяченой воды; когда температура жидкости будет около 240С, добавьте дрожжи и оставьте на 10—12 часов в теплом месте. Затем квас разлейте по бутылкам, добавив в каждую 2 - 3 изюминки. Бутылки закупорьте и оставьте на 8-10 часов в теплом месте, затем поместите их в холодильник. Квас хранится до 5 суток.
Я так удивилась, когда увидела в магазине квас Русски дар с клюквенным морсом. Знаете, он такой же как тот, что сама готовлю по вкусу!!!

[Алмаз]