Женские форумы myJane.Ru

[ЕлеNa]

[ha]

ЕлеNa

[ha]

Сегодня на обед у нас был плов и панир
Вот как это готовится.

[ha]

Плов
1. На сковороду наливаем масло, сыпем нашинкованную морковь, высыпаем специи чуточку для того что бы масло пропиталось запахом и вкусом трав. Травы можно брать те которые вы любите. Но я брала асафетиду, кориандр, шамбалу, кукурму (не для цвета а для вкуса).

2. Включаем огонь и все это слегка спасеровываем

3. Прибавляем огонь и высыпаем в это скворчащее масло со специями и морковью рис (он должен быть перед этим промыт и слегка разбухнуть в течение часа или двух).

4. На довольно сильном огне обжариваем рис переодически помешивая

5. В конце рис должен получится почти прозрачным

6. Солим. Заливаем поджаренный рис кипятком чуть выше уровня риса

7. Накрываем крышкой, убавляем огонь до самого медленного и тушим до полуготовности.
8. Когда плов почти готов, выкладываем сверху барбарис и накрываем крышкой до готовности
9. Тем временем разминаем немного семян кардамона, и берем несколько тычинок шафрана

10. Когда плов готов, выключаем огонь, добавляем туда кардамон и шафран, можно еще чуточку тех специй что добавлялись в начале. Перемешиваем и накрывая крышкой даем немного настоятся.

Каждая специя является лечебной. Добавляя специю в масло в начале приготовления мы даем блюду аромат и вкус, а добавляя специи в конце приготовления, мы получаем лечебное блюдо, т.к. специи в этом случае не теряют всю свою силу.

[ha]

Панир обжаренный в специях со сладким перцем

1. Берем адыгейский сыр. Лучше чтоб он был весьма плотный. Мне нравится вот такой

2. Нарезаем панир кубиками

3. Отдельно смешиваем специи: асефетида, черный перец, красный острый перец, кардамон, кукурма, фенхель (тмин или зира)

4. На сковородку выкладываем пол столовой ложки топлёного масла, кидаем туда чуточку смеси специй с блюдца и добавляем панир нарезанный кубиками

5. Панир обжариваем с двух сторон, и убираем в сторону.

6. Прибавляем огонь, кидаем порезанный сладкий перец, быстро помешивая обжариваем на сильном огне

7. Ставим маленький огонь, выкладываем панир к сладкому перцу, добавляем оставшиеся специи, слегка солим.

8. 3-4 минуты перемешивая греем все вместе, выключаем и подаем на стол.

[ha]

[Молодая жена]

Нинулька, красотень!!! Панир тырю к себе в копилку
А чу ты сама панир не делаешь? Вроде ж это не так сложно Я вот попробовать хочу после ремонта

[ha]

Молодая жена
привет!
рада что понравилось ЗаходЫ исчО!
Как готовить панир и готовить его я буду в одной из следующих "передач". А пока у меня просто нет сырья из чего делать

Да, Наташ, глянь, я там в картинках, топлёное масло, осветила.

[Молодая жена]

nincha
аха, я видела ужО, молодец
Заходь ко мне в закрытую на фотки

[Неунывающая]

nincha
мням-мням ммммм как вкусно выглядит
А что такое панир? что-то я не в теме

[Неунывающая]

а это сыр обжареный?

[ha]

Неунывающая
это пресованный творог. Адыгейский сыр это почти тот же пресованный творог.

[ha]

вот будет у меня хотя бы литра 2 подкисшего молока, покажу вам как делать панир, а пока увы, только магазинный адыгейский.

[Алмаз]

nincha,
просто замечательные блюда

[Неунывающая]

nincha
а Хде еще рецептики? Нин, ты чего остановилась, ты же кулинаришь, я знаю