Женские форумы myJane.Ru

[татоchка]

vazhenka
Дааа, твой маленько покаллорийней будет А масло в креме особенно не чуствуется? Меня мой вариант именно потому и привлек, что там в креме нет масла, не люблю маслянные кремы

[vazhenka]

[татоchка]

[Goluboglazka]

Добрый вечер.

Попробовала сделать птичье молоко по рецепту татоchка, но при застывании суфле желатин опустился вниз, и суфле получилось двухслойное - снизу желатин, а сверху суфле, причем достаточно мягкое, т.к. желатина в нем явно осталось немного.

Почему так могло произойти Недостаточно взбила белки или еще что

[татоchка]

Goluboglazka
Если честно, то такого ни разу не случалось, может действительно мало взбивала У меня суфле всегда получалось воздушное , но я взбивала в крутую пену

[Goluboglazka]

татоchка
Ну я в плане птичьего молока еще дилетант. До этого была 1 попытка пару лет назад, но тогда я использовала другой рецепт, в результате получилось что-то очень жирное и не съедобное.
Сейчас суфле получилось хотя бы вкусное.

В общем учиться учиться и еще раз учиться...

[Светлана Костерина]

очень вкусный торт птичье молоко:
тесто:
4 белка взбить в крепкую пену. Отдельно растереть 4 желтка с 150гр сахара добавить 150 гр муки и 1 ч.л разрыхлителя. Соединить с белками и выпечь корж. Разрезать на 2 части и охладить.

крем:
20 гр. желатина залить 100гр. холодной воды и оставить на час ля набухания. Затем разогреть его на водяной бане (я обычно кружку с набухшим желатином в чашку с горячей водой ставлю) до полного растворения, затем охладить до комнатной температуры. 5 белков взбить в крепкую пену (взбивать минут 10) добавить 100 гр сахарной пудры и опять взбить + желатин вливать взбивая по столовой ложке + 1 банка сгущенного молока взбитого с 50 гр сливочного масла (тоже добавлять маленькими порциями постоянно взбиая.

сборка торта:
в форму для коржей положить 1 корж+вылить суфле+2корж, поставить в холодное место на 3 часа, вынуть из формы, сверху шоколадная глазурь.

[vazhenka]

Светлана Костерина, спасибо за новенький рецептик , обязательно попробую в ближайшее время.
А сахарную пудру нельзя пропустить, сгущёнка ведь тоже сладкая?

[Светлана Костерина]

vazhenka, я думаю, что сахарной пудры немного все-таки надо, но это на любителя, попробуйте без нее.

[Brilliant lavender]

Я такойвот нашла
Суфле "Птичье молоко"
Для рецепта вам потребуется:
яйцо (белок) - 4 шт.
сахар - 1 стакан
желатин - 1.5 ст.л.
шоколад - 100г.




Белки взбить с сахаром, добавить разведенный желатин, вылить в форму. Когда застынет, залить шоколадом.

[Tolik___]

спасибо за рецепты попробую приготовить

[SvetLanka]

[Chortunya]

Я недавно нашла рецепт!!! Два раза уже готовила. Вышло очень вкусно и рецептик уже все друзья разобрали)))
Ингредиенты:
• Для теста:
• Мука - 1 стакан;
• Желтки яичные - 7 шт.;
• Сахар - 1/2 стакана;
• Масло сливочное - 100г;
• Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.;
• Для суфле:
• Белки яичные - 7 шт.;
• Желатин - 20г;
• Сахарный песок - 1 стакан;
• Масло сливочное - 150г;
• Сгущеное молоко - 200г;
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.;
• Для глазури:
• Какао - 5 ст.л.;
• Молоко - 3 ст.л.;
• Сахар - 1/2 стакана;
• Масло сливочное - 50г.
Способ приготовления:
Масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар (я добавила какао, но оно не растворилось, а осталось крупинками как корица), хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густым и тягучим. Выливаем тесто в форму. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, минут на 15 - 20. Корж остужаем, разрезаем на две половинки.
Пока печется корж, займемся суфле. Размягченное масло взбиваем добела, добавляем сгущенку и все взбиваем вместе. Готовую массу отправляем на холод. Желатин замачиваем в холодной воде 1/2 стакана минут на 30. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты. Если Вы не сладкоежка, количество сахара для суфле можно уменьшить где-то на треть. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара. Одновременно берем большую чашу, в ней взбиваем белки с лимонной кислотой. На чашке и на венчиках миксера не должно быть ни следа жира или воды - иначе белки не взобьются. Взбиваем эту смесь до образования прочной пены.В три приема добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы.Не прекращая взбивание, осторожно влить горячий желатиновый раствор. В эту смесь осторожно вводим масло со сгущенкой, все время взбивая. Получаем нежную воздушную массу, которая начинает густеть на глазах, т.к. сгущенка с маслом - холодные.В форму выкладываем первый корж, на него выливаем мусс и ставим в холодильник для застывания. Когда мусс слегка схватится, выкладываем сверху второй корж и совсем чуть-чуть вдавливаем его, чтобы не выгнать воздух из суфле.
вынимаем из формы.Готовим глазурь
Не бойтесь длинного описания, готовится, на самом деле, просто и быстро.

[andriyvinn]

Да не птичье молоко , а каша!
Может что подкорректировать в рецепте