Женские форумы myJane.Ru

[@ПТАХА@]

Арин@
привет! за флуд простят,все свои

[Арин@]

@ПТАХА@
Привет , не ...не умею темки создавать .
@ПТАХА@ а вес у тебя как на линеечке? А вообще результат
. Стоит попробовать, и вроде не голодная разгрузочка

[Валерьяночка]

Я умею темки создавать. Просто не хочется из нашего старого домика переезжать...

[@ПТАХА@]

[wsadcat]

[@ПТАХА@]

wsadcat
ой,Светик так и знала что скажут эти слова айда в дом

[NataLeon]

Предлагаю новые рецептики блюд с кальмарами.

Кальмары маринованные с луком
Этот рецепт интересен тем, что кальмары для салата не отвариваются, как обычно, а маринуются горячим рассолом.
На 2 порции потребуется:
1 крупный кальмар
1 большая репчатая луковица
1 чайная ложка соли
1 литр рассола от маринованных огурцов
1 столовая ложка оливкового/льняного масла
Репчатую луковицу очистите и порежьте тонкими полукольцами.
Переложите в миску, посолите всей солью и разомните руками лук, до выделения сока.
Кальмар очистите и порежьте тонкими полосками.
Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко. Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.
Смешайте с луком и оставьте на 15-20 минут.
Рассол слейте в ковшик или кастрюльку и доведите до кипения.
Залейте лук с кальмарами половиной кипящего рассола и сразу же откиньте на сито.
Дайте стечь рассолу, и затем переложите обратно в миску.
Вторую половину рассола опять доведите до кипения. Залейте повторно лук с кальмарами и оставьте в миске на 5 минут.
Опять откиньте кальмары с луком на сито и дайте хорошо стечь рассолу.
Салат готов. Остудите его и заправьте маслом.
При желании можно добавить мелко порезанный укроп.

Салат из кальмаров и капусты
На 8-10 порций потребуется:
500 грамм очищенных кальмаров
500 грамм свежей капусты
150 грамм моркови
1 пакет готовой корейской приправы для салата
1 столовая ложка сахарного песка (заменить сахоразаменителем)
1 чайная ложка соли с верхом
4 столовых ложки растительного масла
6 зубчиков чеснока
Капусту порежьте квадратами, морковь – тонкой соломкой. Выложите в глубокую посуду, Добавьте приправу, сахар и соль.
Хорошо размешайте, разминая руками.
Очищенные предварительно кальмары залейте крутым кипятком и сразу же откиньте на дуршлаг.
Остудите и порежьте, так же как и капусту – кусочками квадратной формы.
К овощам добавьте кальмары, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Хорошо размешайте.
Придавите сверху чем-нибудь тяжелым – можно подходящей по размеру кастрюлькой с водой.
Оставьте на ночь в прохладном месте. Перед тем как подавать на стол – ещё раз хорошо размешайте.

[NataLeon]

Салат из кальмаров с огурцом
На 4 порции потребуется:
2 средних кальмара
2 небольших свежих огурчика
2 столовые ложки с верхом натурального йогурта
1 небольшая репчатая луковица
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком и очистите.
Отварите кальмары. В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.
Затем ещё раз хорошо промойте холодной водой.
Остывшие кальмары порежьте тонкой соломкой.
Лук очистите, порежьте полукольцами.
Посолите и разомните с солью. Дайте луку постоять, затем промойте проточной водой и откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость.
Примечание: резкий запах свежего репчатого лука может перебить нежный вкус кальмаров. Приготовленные таким образом лук не украдет вкус у других продуктов.
Свежие огурцы порежьте тонкой соломкой.
В небольшой мисочке смешайте нарезанные кальмары, огурцы и лук. Заправьте йогуртом и перемешайте. Соль добавляйте по вкусу.

Салат из кальмаров с омлетом
Нежный весенний вкус этого салата вам обязательно понравится. Единственное «но» - смешивать и заправлять этот салат следует непосредственно перед подачей на стол.
На 2 порции потребуется:
1 кальмар
2 яйца
1 столовая ложка оливкового/льняного масла
1 свежий огурец
2 чайные ложки готовой горчицы
¼ чайной ложки соли
2-3 веточки петрушки
Кальмар очистите и отварите для салата.
Два яйца выбейте в мисочку. Размешайте вилкой. Вылейте яйца в небольшую, предварительно разогретую с 1/3 столовой ложкой масла, сковороду. Пожарьте омлет под крышкой и остудите. Кальмар порежьте небольшими квадратами. Переложите в глубокую посуду. Добавьте горчицу и размешайте. Омлет переложите на доску.
Порежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками порежьте свежий огурец. Посолите, добавьте оставшееся масло. Листья петрушки мелко порубите, и добавьте к салату. Смешайте салат и разложите по порционным салатникам.

Закуска из помидоров с кальмарами
Фаршированные помидоры – это ещё один интересный способ подачи обычного салата из кальмаров.
На 2 порции потребуется:
2 крупных помидора
1 небольшой кальмар
1 зубчик чеснока
2 веточки петрушка
1 чайная ложка (с верхом) йогурта
Соль на кончике ножа
Помидоры вымойте и обсушите.
Острым ножом срежьте небольшой кусочек с каждого помидора, это необходимо для того, чтобы придать им устойчивость.
Отрежьте верхушки у каждого плода, и отложите их в сторону.
Чайной ложкой аккуратно удалите мякоть из помидоров.
Слейте жидкость, а оставшуюся мякоть помидоров порежьте небольшими кусочками.
Кальмар очистите и отварите для салата. Разрежьте на 6-8 частей вдоль.
Затем порежьте мелкой соломкой.
Измельчите зубчик чеснока или пропустите его через пресс ( в просторечии именуемый чеснокодавилкой).
Так же мелко порубите веточки петрушки.
Смешайте мякоть помидоров, кальмары, чеснок и петрушку. Посолите. Заправьте йогуртом. Размешайте.
Нафаршируйте полые помидорные «корзинки» получившимся салатом. Сверху накройте срезанными шляпками помидор как крышкой.

[NataLeon]

Суп-пюре из цветной капусты с кальмарами
На 4 порции потребуется:
2 небольших кальмара
500 грамм цветной капусты
1 небольшая репчатая луковица
1 чайная ложка соли
100 грамм йогурта
Кальмары очистите и порежьте тонкими кольцами.
Капусту разделите на соцветия.
Очистите лук и порежьте крупными кусками.
В небольшую кастрюльку выложите цветную капусту.
Добавьте лук и посолите. Залейте водой, так, чтобы она покрывала овощи.
Варите 30-35 минут после закипания на среднем огне.
Затем слейте отвар из овощей.
Овощи измельчите блендером или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Получившееся пюре переложите обратно в кастрюлю.
Влейте йогурт.
Разведите овощным отваром до нужной густоты и хорошо размешайте.
Добавьте кольца кальмаров.
Кастрюлю с супом поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Готовый суп разливайте по тарелкам. При подаче можно посыпать мелко порезанной зеленью.

Кальмары на решетке
Замаринованные таким образом кальмары можно пожарить на гриле, а если его нет, то и на обычной решетке в духовке.
На 2 порции потребуется:
4 целых кальмара
½ лимона
1 столовая ложка оливкового/льняного масла
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
Предварительно очищенные кальмары выложите в глубокую миску.
Выдавите сок из половинки лимона.
Репчатую луковицу измельчите на терке.
Чеснок порежьте тонкими лепестками.
Добавьте соль и паприку.
Влейте растительное масло.
Хорошо перемешайте.
Оставьте мариноваться 3-4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Замаринованные кальмары выложите на решетку. Полейте сверху оставшимся маринадом.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Затем переверните.
И отправьте назад в духовку ещё на 15 минут.
Подавайте как самостоятельное блюдо.

Бефстроганов из кальмаров
На 1 порцию потребуется:
½ репчатой луковицы (примерно 50 грамм)
1 средний кальмар (150-200 грамм)
1 столовая ложка оливкового/льняного масла
100 грамм йогурта натурального
щепотка соли
1 зубчик чеснока
Очистите кальмара и порежьте тонкими кольцами или соломкой.
Половину репчатой луковицы порежьте полукольцами.
Переложите в сковороду, добавьте масло.
Обжарьте лук на сковороде помешивая до готовности.
В сковороду с луком и маслом добавьте нарезанные кальмары, влейте йогурт. Посолите.
Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая ровно две минуты. Этого времени хватит для того, чтобы кальмар приготовился, но не переварился, а йогурт достаточно загустел.
Готовый бефстроганов снимите с плиты, добавьте измельченный зубчик чеснока и хорошо размешайте.

[NataLeon]

Кальмары со стручковой фасолью
Постное и очень красивое блюдо. Можно подавать в качестве основного блюда, можно в виде салата. Очень вкусно и очень просто готовится.
На 10-15 порций потребуется:
1 килограмм замороженных кальмаров
1 килограмм замороженной стручковй фасоли
3-4 среднего размера репчатых луковицы
4-5 зубчиков чеснока
Столовая ложка с верхом паприки крупного помола
2 чайные ложки соли
1ст.л. оливкового/льняного масла
Ещё для приготовления вам потребуется небольшой казан с крышкой или утятница, либо сотейник с толстым дном.
Стручковую фасоль промойте не размораживая, откиньте на дуршлаг. Как только лишняя вода стечет – переложите фасоль в казан или сотейник.
Посолите всей солью, добавьте паприку и половину масла.
Размешайте, поставьте на огонь и накройте крышкой. Тушите фасоль под крышкой 35 минут. За время тушения 1-2 раза аккуратно перемешайте.
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук порежьте полукольцами, чеснок – лепестками (кружочками).
Кальмары очистите и порежьте кольцами.
Переложите лук и чеснок на сковороду, добавьте оставшееся масло и слегка обжарьте. Лук и чеснок должны лишь слегка потомиться в масле, но не должны менять свой цвет.
Затем добавьте к луку кольца кальмаров и размешайте хорошо, не снимая при этом сковороду с огня.
Затем быстро переложите кальмары с луком в казан с фасолью.
Также быстро размешайте и накройте крышкой. Сразу же снимите казан с плиты, оставляя кальмары «доходить» под крышкой. Повторюсь: кальмары с фасолью нужно только размешать, НО ни в коем случае НЕ тушить совместно. Температуры в казане хватит для того, чтобы кальмары успели приготовиться, но не успели перевариться.
Если сделать всё правильно – то у вас получится красивая и цельная, но при этом мягкая фасоль с нежными кольцами кальмаров.
В холодном виде это блюдо не менее вкусное. Поэтому советую приготовить сразу много и хранить в холодильнике несколько дней – в такую жару как сейчас, холодные кальмары с фасолью станут вашим спасением – легко и сытно.

Бигус с кальмарами
На 4 порции потребуется:
1 килограмм квашеной капусты
2 помидора
3 столовые ложки растительного масла
4 средних кальмара
2 зубчика чеснока
2 репчатых луковицы
Лук очистите и порежьте полукольцами. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
На масле слегка обжарьте лук и чеснок.
Жарить нужно примерно 2-3 минуты, периодически помешивая.
Затем добавьте помидоры, протертые на терке, хорошо размешайте и потушить с луком.
Квашеную капусту хорошо промойте и откиньте на дуршлаг.
После того как вся жидкость из капусты стечет, переложите её в сковороду с жареным луком и хорошо размешайте. Греть при этом не нужно.
Кальмары очистите, порежьте произвольными кусочками (например квадратами) и выложите на дно жаропрочной формы.
Добавьте всю капусту.
Равномерно распределите капусту поверх кальмаров, не перемешивая.
Добавьте полстакана воды.
Накройте крышкой. И поставьте в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут. Солить не нужно.
Готовый бигус достаньте из духовки, размешайте. И подавайте как самостоятельное блюдо.

Кисло-сладкие тушеные кальмары
Потребуется на 4 порции:
3 крупных кальмара
2 салатных перца
1 луковица
2 помидора
5 столовых ложек соевого соуса
2 чайных ложки смеси пряностей
1 столовая ложка оливкового/льняного масла
3 зубчика чеснока
Кальмары очистите.
Очищенные кальмары и лук нарежьте крупными квадратами.
Чеснок – кружочками.
Обжарьте, помешивая на масле лук и чеснок. Примерно 10 минут на среднем огне.
Салатный перец очистите от семян и плодоножки и тоже нарежьте квадратами.
Добавьте перец к луку и продолжайте жарить помешивая ещё 5минут.
Помидоры порежьте мелким кубиком и добавьте к поджарке.
Туда же вылейте соевый соус, высыпьте специи.
Специи мне смешали на рынке таджики. Составляющая – паприка, ещё кориандр, куркума, базилик, хмели-сунели и сванская соль. Вы можете составить свою смесь специй. Но желательно на основе паприки и кориандра.
Жарьте помешивая до готовности перца.
Затем добавьте кальмар, перемешайте, и готовьте под крышкой ещё 3 минуты.

Омлет с кальмарами
На 2 порции потребуется:
1 среднего размера кальмар
3 яйца
½ стакана молока
1/3 чайной ложки соли
3-4 веточки укропа
масло для смазки формы
Кальмары очистите и порежьте квадратными кусочками. Мелко нарежьте укроп.
В небольшую миску налейте полстакана молока.
Вбейте яйца, посолите. Размешайте вилкой или венчиком до однородного состояния не взбивая.
Добавьте укроп и кальмары и ещё раз хорошо перемешайте.
Невысокую форму смажьте маслом.
Вылейте смесь в форму и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовый омлет разделите на две части и выложите на тарелки.

Приятного аппетита!

[NataLeon]

Рулетики из баклажан для худеющих
Берём красивые свежие баклажаны, среднего размера, режем вдоль на тонкие ломтики, затем запекаем в духовке на пергаменте, без соли и масла.
Затем смазываем каждый ломтик (2% йогурт без добавок, туда добавляем мелко рубленный чеснок, соль и перец), внутрь каждого рулетика заворачиваем рубленную кинзу.

Морской салатик
Нам потребуется:
2 баночки морской капусты с тунцом (ну или банка тунца+морской капусты с морковкой)
4 вареных яйца
листья салата
салат ромен+можно любимой зелени
Приготовление: тут все до безобразия просто
1.выкладываем в салатник баночки с морской капустой+тунец, там уже есть в составе морковка и лучек, специи и соль
2.вареные яйца режем крупными кубиками
3.листья салата рвем
4.досаливаем и перчим по вкусу, ничем другим заправлять(ввиду консистенции)не трубуется!!
Все простенко и вкусно, а главное вполне диетично

Запеканка "Творог с зеленью"
Нам понадобится:
Творог (до 2,5% жирности) - 600 гр.
Йогурт натуральный без добавок - 1 шт. (160 гр.)
Зелень (укроп, петрушка, кинза) всего 50 - 60 гр.
Долька чеснока, соль.
Готовим:
Творог взбить миксером, добавить йогурт. Зелень помыть и мелко порезать. Смешать с творогом. Добавить дольку чеснока (через чеснокодавку), посолить по вкусу. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, выложить творог, разровнять. Запекать при 200С - 30-35 минут

Диетический омлет "Быстрый завтрак"
Ингредиенты:
2 белка
3 ст.ложки молока
1 помидор
2 ст.ложки зеленого горошка
1 ч.л. оливкого масла
зеленый лук ( по вкусу)
Способ приготовления
1. Отделить белки от желтков(лишний холестерин). Белки взбить вилкой с щепоткой соли, добавить молоко и нарезанный зеленый лук
2, Смазать сковороду оливковым маслом, положить нарезанный помидор, немного обжарить ( 1 мин), положить зеленый горошек и залить молочно-белковой смесью, накрыть крышкой до готовности.
3. Омлет готов, угощайтесь, приятного аппетита.

[NataLeon]

Запеканка из капусты и грибов
Состав
лук репчатый -100 грамм
капуста белокочанная-0,5 килограмм
яйца-3 штуки
грибы шампиньоны-200 грамм
масло оливковое/льняное-1 ст.л.
молоко до 2,5% жирности-100 грамм
Приготовление
Лук и грибы обжарить в глубокой сковороде с антипригарным покрытием на масле.
Затем добавить нашинкованную капусту и всё вместе обжарить(10 мин.) Посолить поперчить.Остудить.
Форму смазать маслом(можно застелить пергаментом) выложить капусту и залить заливкой.
Заливка:яйца взбить с молоком.
Выпекать в духовке(180градусов) 20 минут.
Посыпать зеленью.

Любителям тыквы тыквенная и слегка твороженная запеканка
тыква 500 гр
творог 1 пачка ( у меня 180 гр) и конечно обезжиренный
яйцо 1 шт
Тыкву почистить и в блендер, с насадкой нож, все это помолоть, (но у кого нет блендера, то можно и на терке, но это значительно дольше), потом эту тыкву пересыпать в миску( тыквы получается много).
Яйцо разделить на белки и желтки, белок естественно взбить в пену, а желток положить в чашу, там его взбить, и добавить творог, опять перемешать, и дальше порциями добавлять тыкву, и перемешивать, в конце добавить взбитый белок, ну и на противень без масла, положить на фольгу, но можно и на бумагу для выпечки.
Выпекать 30 минут при температуре 200 гр.

Куриное рагу с тыквой и сладким перцем
Ингридиенты(на 2 порции)
1 куриная грудка
200 гр тыквы
1 болгарский перец
зелень
2 зубчика чеснока
кефир
розмарин
орегано
соль
перец
хмели-сунели(вы же помните, что я фанат)
Приготовление:
1.Порезать курицу, тыкву и перец на кусочки 2*2 см
2.Пластиночки чеснока прокаливать на сухой сковороде
3.В это время тыкву запекаем в микроволновке минуты 1,5
4.К чесноку добавляем курицу, затем перец и тыкву. Тушим все минуты 3 на очень сильном огне, постоянно помешивая и добавляя специи (заметьте все без масла)
5.заливаем полстаканом кефира и тушим еще пару минут!
Вот и все!

Диетические куриные котлеты с овощами
Итак-куриное мясо без шкурки грамм 400
замороженные овощи 250 грамм(у меня -брокколи,стручковая фасоль,грибы,паприка) зелень,соль,перец,карри по желанию.
перемолоть все ингредиенты на мясорубке ,сформировать котлетки и выпекать в духовке.

Овощные голубцы
капуста белокочанная
цветная капуста
перец болгарский
помидор
чеснок
и любые другие овощи на Ваш вкус, у меня в холодильники были только эти.
Итак.
Капусту в кипяток до размягчения, раздеваем аккуратно капусту чтобы не испортить листы.
Отвариваем цветную капусту, перец и помидоры режим квадратиками, чеснок через чесноко давку, смешиваем все и заворачиваем в капустные листы. протвень застилаем бумагой и выкладываем голубцы, в духовку до румяности, можно перевернуть чтобы со всех бочков зарумянилось, и все... вот так вот просто и вкусно

Запеканка с креветками и брокколи
Состав
400 гр. брокколи (у меня замороженная)
400 гр. очищенных креветок (те,которые уже продаются в замороженном виде). но я брала чуть больше килограмма неочищенных, варила и чистила. Мороки, конечно больше, но на мой вкус, такие креветки более вкусные, сочные и сохраняют свой естественный вкус.
2 яйца
100 мл. молока
соль, перец
Приготовление
Взбить в пену молоко, яйца, соль и перец.
Мелко порезать брокколи. Креветки разморозить.
Смешать брокколи, креветки и яично-молочную смесь. Выложить в форму для запекания.
Готовить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

[NataLeon]

Куриное заливное "Наливное"
Ингредиенты:
*Куриные окорочка либо курица* - (4 шт или 1 кг)
*1 луковица
*Пол маленькой морковки
*3-4 зубчика чеснока
*3 яйца
*Желатин 30 грамм (на 1 литр бульона)
*Зелень, специи
Приготовление:
1. Снять с окорочков кожу, положить их в кастрюлю с целой чищенной луковицей и морковью
2. Залить водой, поставить на огонь.
3. Снять пенку, уменьшить огонь, варить приблизительно 1.5 часа. Как мясо начнет отваливаться от костей, выключаем.
4. Сварить в крутую яйца
5. Выбрасываем луковицу.
6. Процеживаем наш бульон через мелкое сито, солим.
7. Берем красивую форму, либо порционные пластиковые формы, чтоб можно было на работу взять.
8. Мелко режем чеснок и выкладываем на дно формы, вместе с половинкой яйца (как вы помните, продукты из мясной группы можно смешивать, но аккуратно - 200 грамм мяса + половинка яйца).
9. Перчим, красиво укладываем листики петрушки или укропа (я забыла купить)
10. Рвем мясо на волокна и укладываем в форму.
11. Подготавливаем желатин. Внимательно изучите инструкцию.
12. Разбухшим постепенно растворяем в горячем бульоне. Только не кипятить!
13. Разливаем бульон по формам.
14. Ставим в холодильник на ночь, с утра можем выкладывать на тарелку. Предварительно следует поддержать форму с заливным в горячей воде в течение нескольких секунд.
Не советую брать куриное филе, так как оно суховато. К тому же лучше брать окорочка, т.к. это дешевле и костный мозг еще больше добавит «желейность». Заливное из говядины тоже вкусное, хотя куриный вариант мне больше по вкусу нравится.
** Часть заливного можно приготовить на обед и тогда дно формы можно украсить морковью. Вырезать сердечки, ромбики, цветочки и все что захотите.
***Куриное заливное - это очень удобный рецепт, если Вам приходится готовить еду на всю семью. На обед его можно подать как второе к борщу или инному супу своему любимому
**** Морковь и лук в бульон мы добавляем для того, чтоб бульон был без лишних запахов и был золотым

Фаршированные шампиньоны
Продукты:
* 6 больших шампиньонов
* 50г отварного мяса
*4 перепелиных или 1 куриное яйцо
*немного зелени
*1ч.л.йогурта без добавок
*соль, перец
Приготовление:
Шампиньоны отварить в подсоленной воде минут 10, откинуть на ситечко чтоб стекла вода, как остынут аккуратно вырезать ножки. Яйца, мясо, зелень, ножки шампиньонов мелко нарезать, смешать все, полить заправкой- йогурт, заправки немного, чтоб начинка не была слишком жидкой, посолить, поперчить. Выложить начинку в шляпки шампиньонов, сверху полить еще немного йогурта и запечь в микроволновке (или духовке).

[wsadcat]

Это же надо всё пробовать...

[Лана72]

Ооооо!!!! Вот это разнообразие! Спасибо! А то фантазия исчерпалась.