Женские форумы myJane.Ru

[Гвин-Пин]

[Kiss]

В розовом маринаде
На 3-литр. банку: 2 кг. красных помидоров, 2 лавров. листа, 4-5 горошин черного перца, 4-5 спелых твердых слив (2 cт.л. уксуса), веточка ошпаренного укропа, 5 ст.л. с верхом сахара, 2 ст.л. соли.
В стеризованную банку положить вымытые помидоры, сливы, перец, лавровый лист, укроп. Залить кипятком, слить воду в кастрюлю, всыпать туда соль, сахар, вскипятить. Залить кипящим маринадом помидоры и закатать. Укутать до полного остывания.
Коричные
3 кг. красных помидоров ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками, 15 небольших очищенных луковиц- полукольцами. Тушить все 1,5 часа на маленьком огне. Добавить 1,5 ст. сахара, 4 ч.л. соли, 0,5 ст.9% уксуса, по 1 ч.л. молотой гвоздики и корицы и тушить ещё 15 мин. Разложить горячими в стеризованные банки.
[/b]

[НиЛюбовь]

[Гвин-Пин]

НиЛюбовь
мне так удобнее - можо делать и 2 банки и 10, тк найти такую посудину куда сразу 10 банок влезет проблематично, потом вода кипит, пар идёт, вытаскиваешь банки - обжигаешься (я с компотом так мучаюсь), а тут залил и занимаешься своими делами. И ещё как не моешь помидоры и зелень после первой сливки вода грязноватая. Хотя кто как привык, руку набиваешь и кажется легко.

[НиЛюбовь]

[Гвин-Пин]

НиЛюбовь из чайника, как закипит сразу заливаю. Кстати, что бы знать сколько делать рассола сливаю в литрову кружку, таким образом измеряю сколько нужно. Сейчас появились очень удобные приспособления для сливания рассола, которые одеваются на винтовые банки. Раньше у меня была пластмассовая крышка с дырочками, но она только на простые банки одевалась, на эти не подходила.

[Valery111]

Если помидоров много, делаю гаспаччо. Очищаю с помидоров кожу, режу огурцы, перец, добавляю специи и чуть-чуть светлого пива(живого какого-нибудь, нефильтрованного. пятый океан или очаковское вполне подойдут) и взбиваю все это в блендере. Потом в холодильник, посолить и подавать с петрушкой или сельдереем. Жутко вкусно и полезно

[Марочка75]

Я очень люблю помидорки солененькие, но совсем не люблю "катать" их под железные крышки - замучаешься сначала пустые банки стерилизовать, а потом заполненные. У нас в семье прижился рецепт маринования холодным способом. Сколько себя помню - всегда так и делали, сначала бабушка, потом мама, а вот теперь и я.

Уложить на дно 3-литровой банки укроп, чеснок, хрен, если есть - листья вишни и смородины. Добавить несколько штучек гвоздики, черный и душистый перец горошком. Плотно уложить помидоры и залить холодным (!!!) маринадом. Маринад: 2 столовых ложки соли с горкой, 1 стакан сахара, 1/2 стакана уксуса 9% хорошо размешать в 1-1,5 литрах воды (все зависит от плотности укладки помидоров, у меня обычно чуть больше литра жидкости на 3-х литровую банку уходит). Закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Может показаться, что уксуса много. НО помидоры получаются не острыми. А рассольчик обычно выпивается без остатка )))

[Вероника Петрова]

А я огородов 10 бутылей на зиму закрыла - вкуснота. Там и помидорчики, и огурчики, и перчик, и лук с капустой - одни витамины и никакого ГМО.

[Mary_F]