Женские форумы myJane.Ru

[Tatyana Pro]

Конечно, оправдывают. Магазинный йогурт минимум в два раза дороже молока. Но, если честно, экономия - это не главное. Домашний йогурт намного полезнее - бактерий больше потому что и консервантов с красителями нет.

[Мarin@]

А еще он вкуснее А еще это интересно...

[yakovleva]

Я пришла к йогуртнице после рождения ляли. В магазинах одна синтетика сомнительно хранящаяся, по ценам...
В общем я (и моя доча) перепробовали множество заквасок и сейчас остановились на Наринэ эту вещь моя кроха лопает без сахара-вареннья - не оттянешь
хотя самый густой йогурт получается йз активии, но вкус его не такой нежный как у Наринэ!!!!попробуйте!

[Galas]

[SvetLanka]

[SvetLanka]

Я просто в экстазе от йогуртницы .
Моему восторгу нет предела. У меня это дело даже муж ест, вместо сметаны и , не поверите , майонеза. Просто тупо как соус льёт на мясо , про овощи молчу. Так его йогурт было съесть не заставишь, иногда магазинный фруктовый, и всё, а тут, я пищу. Мне нравится даже больше чем магазинные, он не такой кислый.
Собираюсь осваивать аптечные закваски из пробиотиков. Буду экспериментировать .
Заквашивала активией и даноном чистым без добавок. Гуще получается, если заквашивать уже на своём, готовом .

Ягоды дочь закидывает потом. Кто-нибудь кладёт их сразу .
Не будут ли мешать процессу .

[SvetLanka]

Посчитала, что закваска Нарине (приблизительно 10 $ за 10 флаконов ) может храниться в холодильнике 14 дней. Её как раз и должно хватить на заквашивание литра молока каждый день эти 2 недели. То бишь по максимому - 20 недель за 10 баксов. По минимуму (ну 7-10 дней закваска простоит ), то 10-14 недель (таки два-три месяца) .
Это если даже не пытаться потом заквашивать на своём, готовом йогурте, из йогуртницы .

[SvetLanka]

[mozarella]

[SvetLanka]

mozarella
Я так не думаю. Йогуртница таки удобней на мой взгляд , особенно порционная . Не надо ложкой лазить в одну тару, потом раскладывать по баночкам. Залил и готово .
И что немаловажно мультик не занята, можно готовить.


Кстати о Нарине. Таки купила , сделала закваску, сделала йогурт. Выпендрилась на 6% молоке .
.
Он более плотный по структуре, нет желания бухнуть в него сахара . При этом как бы более сливочный (хотя может сказываться жирность молока ), более нежный.
Мне понравилось, я довольна .
О терепевтическом эффекте пока не говорим.

[Dana!!!]

Когда я экспериментировала - использовала в качестве закваски актуаль нежный 2,5%. С первой баночкой получился густой йогурт, со второй баночкой - не очень густой, с третьей - снова густой. Активность бактерий возможно зависит от транспортировки и условий хранения. Вот и получается - чем выше активность бактерий, тем меньше время сквашивания. Я туда еще фрукты-ягоды добавляю. Дочке очень понравилось, теперь просит - хочу еще новый йогурт

[SvetLanka]

Делала как-то йогурт на сливках, обалдеть .

[murkaa]

Не нужно брать никаких активий и йогуртов только молоко и специальные закваски с живыми культурами, я покупаю закваски VIVO, так же закваски можно купить в аптеке.

[kirisha]

[ceta]

Может быть кому пригодится...Это информация из Инета, из Инструкции, плюс мой личный опыт

Что такое «живой» йогурт?

В нем содержатся живые (без кавычек) закваски и микробные культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка. Он в процессе производства не нагревается и консерванты в него не добавляются. Срок годности живого йогурта не может превышать 30 дней.

Йогурт «неживой» после приготовления подвергается термической обработке, и в него добавляются консерванты для увеличения срока хранения. После пастеризации живые культуры, конечно же, выжить не могут, в лучшем случае в йогурте присутствуют только их следы, а полученный молочный десерт имеет моральное право называться только йогуртным продуктом (в соответствии с российским законодательством, между прочим, тоже).

Важным условием правильного приготовления йогурта является поддержание постоянной (около 40 градусов) температуры молока. При температуре ниже 37 процесс размножения бактерий приостанавливается, при температуре выше 45 бактерии гибнут. Поэтому гораздо проще пользоваться йогуртницей, как раз и обеспечивающей постоянную нужную температуру.
Прежде всего не забывайте, что ампулы с закваской надо хранить в холодильнике и не покупайте их на лоточках, только в аптеках, где есть холодильники.
По поводу стерилизации. Я, например, ложки обдаю крутым кипятком. Крышки от баночек- тоже, так как они пластмассовые и от стерилизации могут покорёжиться. Если у кого йогуртница Moulinex DJC141, то крышки удобно ставить на крышку закрытой йогуртницы. Кастрюльки, в которых размешиваю и баночки ставлю на 2-3 минутки в микроволновку, налив на донышко немного воды на полную мощность.



МОЙ РЕЦЕПТ ЙОГУРТА ИЗ АКТИВИИ
1 литр молока
290-300 грамм йогурта активия
На следующие 3-4 раза такой рецепт:
1 литр молока
1 баночка собственной закваски.

Стеклянные Кастрюльки, в которых размешиваю, и Баночки поставить на 1 минуту в микроволновку. Разливной половник и ложку, которой мешаю – обдать кипятком. Крышки тоже обдать кипятком, но немного остывшим, чтобы они не покорёжились.
Молоко прогреть в микроволновке 2 с половиной минуты примерно до 30-35 градусов БЕЗ ЗАКВАСКИ!!! Аккуратно размешать закваску-йогурт в отдельной посуде и добавить закваску в молоко и также аккуратно размешать, не взбивая. Получается 6 с половиной стаканчиков. Готовить 5 – 5 с половиной часов до загустения.Не передержать, иначе может отделиться сыворотка. Йогурт готов, когда при повороте баночки под 90 градусов он не выливается. Потом баночки с йогуртом поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа – йогурт должен дозреть в холодильнике. Срок хранения в холодильнике - до 8 дней.
Одну баночку из порции оставляем на закваску. Собственную закваску более 3 - 4 раз использовать нельзя. Потом надо снова заквашивать покупной.
Все добавки – фрукты, варенье лучше добавлять перед употреблением йогурта.
Никогда не добавлять свежие или замороженные фрукты в йогурт, если вы хотите их добавить перед приготовлением - без предварительного кипячения минут 10 с сахаром и небольшим количеством воды (МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ ПРОВАРИТЬ В МИКРОВОЛНОВКЕ) (см. документ «Различные рецепты»)
Готовить надо в баночках без крышек. Крышки можно положить на крышку йогуртницы - они прекрасно там размещаются. А баночки закрывать крышками уже перед тем, как поставить в холодильник. И когда йогурт готов, то осторожно снимайте крышку йогуртницы, чтобы конденсат, образовавшийся на стенках не попал в баночки.
ВАЖНО: Непастеризованное молоко обязательно надо кипятить!!! Я готовила из молока в картонных коробках жирностью 2,7 - 3,5%. Пишут, что чем жирнее молоко, тем вкуснее йогурт. Но люди готовили и из молока 1,5%.

И ещё вычитала, что терморегуляторы нельзя подключить к йогуртницам с таймером. И вообще таймеры в йогуртнице - бесполезная вещь. Всё равно йогурт приходится контролировать на готовность и потом ставить в холодильник. Терморегулятор называется "Терморегулятор для инкубатора (йогуртницы) в корпусе переходника (10А/2,2кВт) РТ-10/П01"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ НАРИНЕ В ЙОГУРТНИЦЕ

Йогуртница является прибором облегчающим процесс приготовления НАРИНЭ. Но возникает много вопросов как управляться с этим блестящим прибором и что сделать, чтобы НАРИНЭ получился качественным и полезным.

Спешим ответить на этот вопрос.

Во-первых, надо понять, что смысл йогуртницы - поддержание правильных условий для заквашивания йогурта (НАРИНЭ в нашем случае). Имеется ввиду правильный температурный режим, герметичность, следствием которой является стирильность. Также, йогуртница избавит Вас от необходимости следить за временем, ибо отключится самостоятельно.

Итак, делаем закваску:

Шаг 1
берём стерильную кастрюлю (я стерилизую в микроволновке, налив на дно кастрюльки немного воды и поставив на 2 минуты, ложку, которой мешаю стерилизую крутым кипятком), наливаем 0,5 л молока (как показывает практика, лучше брать молоко 3,5% жирности), и доводим молоко до кипяния. В принципе, если вы купили стерилизованное молоко сделанное по ГОСТу и прошедшее высокотемпературную обработку, то кипятить его не обязательно, просто надо нагреть до температуры 40-45С ( я нагреваю в микроволновке, поставив на полную мощность на 2 с половиной минуты)
Шаг 2
остужаем молоко до температуры 40-45С. При измерении температуры не пользуйтесь ртутным термометром!!! Велика вероятность, что он лопнет!!! Лучше используйте рекомендуемый нами высокотемпературный электронный термометр.


Шаг 3
открываем флакон НАРИНЭ, масса спресованная, заливаем в него небольшое количество молока, закрываем крышкой и тщательно перемешиваем.
Шаг 4
выливаем содержимое флакона в кастрюлю с молоком и хорошо перемешиваем стерильной остывшей ложкой.
Шаг 5
переливаем получившееся молоко с НАРИНЭ в простерилизованные баночки йогуртницы, не закрывая крышками, ставим в йогуртницу и включаем её, готовим 12-18 часов до образования сгустка ( Я готовила 13 часов). Должен образоваться плотный сгусток с характерной вязкостью и тягучестью.
Шаг 6
когда йогуртница отключится, баночки накрываем крышками и ставим в холодильник на 2 часа. Поистечении 2-х часов закваска готова!!!
Проще простого!!! Только не забывайте, что закваску НАРИНЭ надо хранить в холодильнике (не в морозилке) не дольше 7 дней.


У нас одна апмулка порошка стоит около 23 рублей. Одна ампула заквашивается на поллитра молока - это закваска. Потом делаешь сам йогурт: на литр молоко примерно 2 столовые ложки закваски. Притом, приготовленный йогурт тоже можно использовать в качестве закваски раза 3 - одна баночка на литр молока. То есть одной ампулки хватает надолго.

Молоко я покупаю 3,5%. Но читала, что можно готовить на молоке от 1,5% и выше. Можно готовить и сметану, если кому интересно – рецепт могу написать, но сама ещё не готовила.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЙОГУРТА НАРИНЕ В ЙОГУРТНИЦЕ

После того как мы приготовили закваску НАРИНЭ при помощи нашей бесподобной йогуртницы, начинаем готовить сам НАРИНЭ.

По объёмам соблюдаем примерные пропорции – 2-3 ( я готовлю с 3 ложками) столовых ложки готовой закваски на 1 литр молока. При этом напиток получается достаточно густой (как сметана), поэтому подбираем нужную пропорцию по своему собственному вкусу, либо по вкусу Ваших любимых деток, а количество молока зависит от ёмкости йогуртницы (как правило, ёмкость баночек в йогуртнице расчитана на 1литр молока).

Шаг 1
стерилизуем кастрюльку и баночки йогуртницы ( я делаю в микроволновке, налив на дно кастрюльки и баночки немного воды и поставив на 1 минуту. Затем воду сливаю и пока баночки остывают, они высыхают) ложку разливную и которой мешаю и крышечки – крутым кипятком.
наливаем необходимое количество молока (в основном 1 литр) и доводим его до кипения (как показала практика, молоко сделаное по госту и прошедшее высокотемпературную обработку не нуждается в кипячении, а подлежит просто нагреву до температуры 40-45 градусов). Одновременно стерилизуем баночки йогуртницы, термометр и столовую ложку.
Шаг 2
остужаем молоко до температуры 40-45С. Для измерения температуры ни в коем случае не пользуйтесь ртутным термометром. Мы рекомендуем пользоваться предлагаемым нашим магазином высокотемпературным электронным термометром.
Шаг 3
в остывшее до нужной температуры молоко кладём необходимое количество закваски НАРИНЭ. Количество закваски мы рекомендуем подобрать самостоятельно по-вкусу, но начните с двух столовых ложек.
Шаг 4
тщательно перемешиваем содержимое кастрюли и переливаем в предварительно простирилизованные и остуженные до комнатной температуры баночки йогуртницы.
Шаг 5
включаем йогуртницу и готовим 5-7 часов (Я готовлю 5 часов)
Шаг 6
когда йогуртница выключится, поставьте баночки с готовым НАРИНЭ в холодильник на 2 часа. И всё... Кисломолочный напиток НАРИНЭ готов. Хранить в холодильнике не более 4 суток.

Наличие небольшого количества сыворотки на поверхности продукта является допустимым, в этом случае продукт перед применением следует перемешать.

Продукт Нарине является безвредным и рекомендуется для длительного применения.

Незабывайте, что вы можете добавлять в НАРИНЭ варенье, либо сиропы по вкусу. Главное и важное условие - не нагревать напиток более чем до 40С и не смешивать его с горячими сиропами!!!