Женские форумы myJane.Ru

[LIZA123]

Можно пить кофе "по-турецки". После каждого глотка кофе, делать глоток воды. В этом случае каждый глоток кофе будет казаться как первый.

[Алмаз]

Всем привет.
Я заливаю кофе холодной водой из расчета 2 ч.л. на чашечку, варю на очень-очень медленном огне, после снятия с огня добавляю 2-3 капли холодной воды, гуща оседает.

Про блюдце с холодной водой слышу впервые, надо попробовать.

[lytik]

В прошлом году гостила в Армении. Там это кофе готовят с утра до вечера, причем до позднего вечера. Там я в первый раз увидела кофе в мешках по 50 кг и разного сорта и разной обжарки. Его мелят на больших кофемолках (электрических), кофе получается по виду как мука или сахарная пудра (крупнее помол- кофе испорчен). У меня дома есть ручная мельница и кофе молится только на ней . Что бы было понятнее - муж- армянин пьёт это самое кофе 10-12 раз в день. Покупаем мы кофе только в зернах и даже если есть на пачке надпись что оно обжарено, смело выкладывайте его на чистую сковороду и на медленном огне обжаривайте помешивая до тех пор пока оно не приобретет цвет темного шоколада и на зернах не выступит маслянистая пленка. Теперь переложите на чистое сухое полотенце накройте сверху и дайте остыть. Теперь берете порцию обжаренного кофе и мелете. Так следует поступать перед каждой варкой, но я из лени и экономии времени делаю это в прок (чаще конечно мелет муж). Кофе каждый готовит по разному. Мне больше по вкусу мой собственный рецепт- на эл.плите нагреваю турку 1/2 чйной ложки сахара сыплю в турку, пока я вожусь с баночками добывая из них кофе сахар немного расплавиться и всыпаю кофе (1 чайная ложка с горкой) теперь добавляю холодной воды (1 кофейная чашка, они у меня такие маленькие- маленькие) и жду не отходя от плиты, шутка, но сбегает самое вкусное ( пенка) очень быстро. Теперь не пропустите момент когда начнет образовываться пенная шапка. Нельзя допустить чтобы кофе сильно закипел.Ну если только самую малость. Поднялась у вас пена? отлично- снимаете турку с плиты и аккуратно перекладываете пенку в кофейную чашку и ставите турку на плиту, сейчас можно добавить и корицу на кончике ножа. Я где-то когда-то прочитала что кофе надо довести до кипения три раза. Я так конечно не делаю, после второго закипания переливаю его в кофейную чашку (ту самую куда переложила пену). Переливать надо медленно чтобы пенка не разболталась. Все кофе готов. Если любите сладкий то добавьте ещё сахара. Но я обычно люблю к кофе какую- нибудь вкусную шоколадную конфету, но и вкусная карамелька то же прекрасно заменит сахар. Я не очень люблю кофе, мне в нем нравиться сама пенка. Большими кофейными чашками не стоит пить- сердечко убежит. И пьют его горячим, маленькими глотками и периодически покручивая чашечку. Все, ароматного Вам кофе

[Алмаз]

lytik,
я тоже слышала, что кофе нужно доводить до кипения не один раз, а два и что нельзя в процессе готовки мешать кофе, чтобы пенка была пышной и вкусной

[lytik]

Сейчас мало найдется людей которые пьют кофе с чувством толком и расстановкой. Смакуя каждый глоток. Но попробуйте все сделать так как положено ( я уже не говорю о горячем песке, его заменит электрическая плита или максимально слабый огонь), не пожалеете. Сначала надо приготовить маленькие чашечки, орехи засахаренные или нет, конфеты (ваши любимые), печенье, цукаты. Всё это красиво поставить на поднос. Теперь берем горсть кофейных зерен и обжариваем их до цвета темного шоколада, до сизого дымка. Аромат кофе разойдется по всей комнате по всему дому. Теперь в чистое полотенце высыпать зерна и накрываем даем остыть минут 5. Всё это сопровождается мирной, не торопливой баседой с лучшими подругами. Нагреваете плиту и молите на ручной мельнице (на любой другой не получится такого помола) ставите турку на плиту и засыпаете в неё немного сахара и на каждую чашку одну чайную ложку с небольшой горкой кофе. А теперь на каждую ложку кофе заливаете 1 чашку холодной воды. И греете на слабом огне, не мешаем кофе, попрежнему никуда неспешим. Ждем. Должна подняться пена, сначало черная, как ночь, а на самом пике происходит разлом и пробивается светлошоколадная нпена. Пора. Не пропустите момент. Снимаете турку с огня и аккуратно. Холодной ложкой, раскладываете пенку по чашкам и ставим турку на огонь и ещё раз нагреваем опять поднялась пенка, опять снимаем и раскладываем по чашкам. Ну вот теперь можно и помешать и ещё раз нагреть до кипения. Всё готово. Хотите корицу? Добавьте, но самую малость, на кончике ножа на каждую чашку. Снимаем закипающее, а не закипевшее кофе, и разливаем по чашкам. Не суетясь не торопясь. По часовой стрелки немного в одну не много в другую не много в третью. И так до конца пока не разольёте все кофе. Ароматная пенка сверху. Пьете кофе ещё горячим маленькими глотками. Каждый раз немного покручивая чашечку. Что бы гуща равномерно распределялась по стенкам (кстати мой сын эту самую гущу съедает, говорит что это самое вкусное, не знаю, не пробовала). Пьёте кофе заедаете орешками конфетами цукатами и мирно сплетничаете о том- о сем. Ну вот кончилось в чашечках кофе и можно погадать. Осторожно переворачиваете чашечки на блюдца и даете им постоять ещё минут 5-7 чтобы гуща подсохла на стенках чашкию. А теперь берете чашки и пристально всматриваетесь в замысловатые узоры пытаясь узнать что день грядущий Вам готовит. Приятного аппетита.

Кофе с ликером
Налейте в подогретый стакан свежеприготовленный кофе и добавить ликер (коньяк), хорошо размешать. Добавить сверху взбитые сливки и щепотку молотой корицы

Кофе с шоколадом
В кофейную чашку положите дольку шоколада и налейте свежеприготовленный кофе. Хорошо размешайте, чтобы шоколад растаял

[sipulka]

В "Идеальной чашке" лет 9 назад, когда она в Петербурге находилась в одном экземпляре у Балтийского Дома, был кофе под названием "Шок". Он варился в коньяке (вместо воды был коньяк). Подавался в малюсенькой чашечке на 4-5 маленьких глоточка. Открывал глазки в любом сотоянии любому человеку. Если кто занет, как готовить такой кофе, большая просьба, подскажите пожалуйста.

[Алмаз]

sipulka, вау ... так сердце может выпрыгнуть, как бы не закрылись глазки от такого кофе но рецепт интересно узнать

[GalaS.]

На мой вкус лучше итальянцев никто этот кофе не варит. При этом пьют они его целый день до, после и вместо еды. Мой организм такого крепкого кофе не выдерживает. Хотя крепкость можно варьировать.
Берем турку специальную, так скзть итальянскую!


Есть и электрические экспрессоварки.

Заливаем воды, ситечко доверху утрамбовывая ложкой заполняем молотым кофе. Ставим на огонь. Закипело. И снимаем с огня. Кофе готово!

Кофе получается чистым, без всяких соринок.

Ну что, по кофе?!

[Алмаз]

GalaS.,
спасибо за угощение, вкусно

[Lyusha]

Столько интересного прочитала, спасибо..
Надо мужу дать на ознакомление, пусть угощает меня по утрам, правильным кофе..

[Valery111]

Заливать кофе только холодной водой и снимать с огня сразу, как поднимется шапка пены. Для более интересного вкуса можно добавить корицы, кардамона или мускатного ореха. Так же сейчас тьма тьмущая разных бальзамов (это раньше только рижский был). И, конечно, если хотите произвести впечатление, то молоть кофе лучше вручную!

[Sergio]

I'm a cofecholic. Огромное кол-во сортов - собрал и собираю со всего мира , смешиваю и т.п. ( Кстати в хорошей форме - все отлично со здоровьем - кофе полезен - не слушайте глупости. Конечно у небольшого процента людей есть противопоказания).

Если вы сильно увлекаетесь кофе - без кофемашины не обойтись - но это целый топик.

Турка - еще один необходимый прибор - заведите 2 или 3 - стоят копейки - вкус разный - эмалированная - нержавейка - керамика и медь наконец (как на востоке). Как заваривать - смотри выше в других ответах - но самое главное удержать запах - эфирные масла.
Поэтому сначала кофе в турку - потом хорошая холодная вода (не из под крана - минимум фильтр) А вот самое главное - raw коричневый сахар - совсем чуть-чуть - одна чайная ложка или меньше - покрыть его тонким слоем сверху. Итог - при нагревании эфирные масла не испаряются а задерживаются влажной сахорной корочкой - которая в краткий момент закипания утонет унося аромат в глубину кофе. А далее как обычно - и наслаждайтесь.

Люблю заваривать на двоих - если есть с кем выпить утром. Присоединяйтесь...

[Елена 206]

[Sergio]

Спасибо.

ВСЕ начинается с кофе. Вкусный кофе в постель - на подносике - и еще что-нибудь крошечное и вкусное. (бельгийский шоколад или турецкий рахат -лукум, на крайний случай рафаэлло - если совсем туго со вкусом - хотя-бы Коркунов - мужчины следите за этим - сладкое необходимо девушке - будет время биохимию обьясню)

И чашки обязательно элегантные - а фарфор английский.

Обязательно подавать -

1. утром 2. после секса 3. жду ваших вариантов правильного момента.

[Елена 206]