Женские форумы myJane.Ru

[Zetta]

Гуаньинь спасибо вам большое!!! ой.. вареники вообще моя головная боль... я ему их уже полгода обещаю, но никак не могу себя заставить. Я готовить очень очень люблю.. супчики разные и мяско, и печь люблю.. но вареники :twisted: буду вас просить помочь. Девочки, как я люблю этот форум, это как палочка- выручалочка

[GuanYin]

Zetta

[Zetta]

Гуаньинь даю отчет опроделанной работе!
холодца наварила два 5-литровых тазика Все делала по вашим рекомендациям... крышку не открывала, воду не доливала. На вид получился просто супер! Варила и раскладывала до двух часов ночи.. но думаю, результат того стоил. Ааа..еще забыла сказать, он замечательно застыл!

[GuanYin]

Zetta
Уррра! Холодец в студию! Я свой только что поставила

[Zetta]

Гуаньинь
Вот он родимый.. правда у меня не такой живописный получился, но нет предела совершенству

[GuanYin]

Zetta
Ой, у меня уже слюнки текут... А живопись - дело опыта, главное, чтоб Заказчик оценил. ;)

[Andromeda]

Zetta
Ну а муж то , муж - оценил?! ;)

[Катя]

У меня мама очень брезгливо к холодцу относится. Для неё главное, чтобы промытый был досконально, поэтому и меня приучила есть холодец, который приготовили свои, чья аккуратность известна.

Zetta
Ваш холодец - просто шедевр исскуства))

[Zetta]

Andromeda муж оценил, получилось очень вкусно слопал все... сказал, что теперь я ему на все праздники его варить буду, а я и не против.. оказалось все не так уж и сложно. Главное на форуме информационно подковаться и в бой!
Катя пасибки
да и сама его раньше никогда ни у кого не ела, только у мамы, зная ее аккуратность.

[Татьяна 45 лет]

Девченки, еще 3 моих личных комментария к холодцу:
1. Снимать ВЕСЬ жир во время его всплывания, иначе бульон обмыливается все таки
2. После выемки мяса на разделку, натереть на мелкую терку 2 красные моркови и выдавить туда же чеснок и в марле опустить в стынущий бульон на пол часа -Цвет и запах просто супер!!!!
3. Солить бульон так, чтобы в горячем виде казался пересоленным немного. Он когда остывает не кажется пресноватым.
Со всем остальным согласна полностью.
Удачи дорогулечки мои!

[GuanYin]

Татьяна 45 лет
Пасибки за советы. Морковь с чесноком , понятно, запах дает, а цвет, как он изменяется?

[Ширли]

Девочки, это же рецепты не холодца, а заливного!При чём тут морковка? Холодец должен быть прозрачным и светлым. Свиные ноги нужно тщательно почистить,довести до кипения,слить воду,снова помыть,только потом начинать варить. Моя мама тоже брезговала чужим холодцом и говорила:"Не дай бог,дочечка,чтоб брезговали твоим холодцом,он должен быть безупречен!" Варить на медленном огне, снять пену и после этого бросить несколько целых,обязательно очищенных ,луковиц.От моркови бульон темный. Сваренное мясо нарезать,в подготовленную посуду для холодца на дно бросить мелко резанный чеснок,потом мясо на 1/4 посуды и заливать бульоном.Жир не снимать,под жировым слоем холодец может долго храниться(если много наварили). Вот и всё.
P.S. Не нужно ставить варить на всю ночь.Это совершенно ни к чему,только мясо превратится в мочалку.Достаточно 5 часов.

[ElenaAKSEL]

Вот отыскала эту темку, девочки надо сварить холодец, дайте пожалуйста рецептик, только подробный, а то я никогда не варила, и даже примерно на знайу как.