Женские форумы myJane.Ru

[ЙОЖЫК]

Малиновое желе в собственном соусе
На 5-6 порций:
- 500 г малины
- 4 яичных белка
- 300 мл молока
- 6 кофейных ложек пудры сахарозаменителя или 3 ст. ложки фруктозы
- 3 пластинки пищевого желатина

Размочить пластинки желатина в холодной воде.
В кастрюле взбить яичные белки, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Смесь должна загустеть так, чтобы могла обволакивать кончик ложки.
С помощью миксера приготовить из малины пюре, добавить сахарозаменитель или фруктозу. Вынуть желатин из холодной воды, осушить и растворить его в приготовленном горячем креме. Смешать крем и малиновое пюре.
Выложить полученную массу в специальуню форму, предварительно слегка смазанную растительным маслом, и на 12 часов поместить в холодильник.
Подавать в холодном виде с соусмо из малины.
Соус: слегка взбить миксером 300 г малины с лимонным соком и 3/4 кофейной ложки сахарозаменителя.

[ЙОЖЫК]

Суфле без муки
На 4-5 порций:
- 300 г хорошо процеженного творога жирностью 0%
- 150 г желтого тертого сыра
- 4 яичных желтка
- 4 взбитых белка
- соль, перец

Смешать творог, тертый сыр, сырые яичные желтки, соль, перец (можно добавить 100 г нежирной ветчины или 115 г шампиньонов, измельчив их миксером).
Взбить белки в густую пену. Затем смешать их с сырной массой и всё выложить в форму диаметром не менее 20 см.
Запекать в горячей духовке в течение 30-40 минут при температуре 220 градусов.
На стол подавать сразу, как только блюдо будет готово.

[ЙОЖЫК]

Нежный торт из горького шоколада (без муки)
- 400 г горького шоколада высшего качества (с содержанием какао не менее 60-70%)
- 300 г сливочного масла
- 50-70 мл коньяка
- 8 яиц
- 1 апельсин
- 4 кофейные ложки растворимого кофе

Разломить шоколад на кусочки и положить их в кастрюлю. Заварить полчашки очень крепкого кофе и вылить его в эту же кастрюлю, добавить коньяк.
Порезать сливочное масло на маленькие кубики и положить их в кастрюлю. Поставить кастрюлю на очень медленный огонь или водяную баню. Растопить все и размешивать ложкой до образования однородной массы.
Разбить яйца, выпустив белки в одну миску, а желтки - в другую. Белки посолить и взбить в густую пену.
Вылить шоколадную массу в миску с желтками, хорошо перемешать. Затем соединить полученный крем со взбитыми белками и мешать до образования однородной массы. Проверить, чтобы в муссе не оказалось частичек не взбитого белка или кусочков нерастворившегося шоколада.
Вылить полученный мусс в форму, предварительно смазав дно сливочным маслом или положив на него пергаментную бумагу.
Форму поместить в духовку, нагретую до 250 градусов.
Выпекать торт в течение 8 минут, чтобы внутри он оставался очень нежным.
Подавать десерт, нарезав его ломтиками. Можно сверху полить заварным кремом или добавить кружок ванильного мороженого.


ну вот только про сливочное масло, конечно, тут сильно

[Redgi]

Торт Творожный с ягодами




- Обезжиренный творог 1кг
-фруктоза 1 стакан
-Желатин 3 стол. ложки
- Молоко 1 стакан
-ягодф или фрукты, свежие или замороженные

Творог смешать с фруктозой. Взбить миксером. Желатин растворить в молоке и добавить в творожную массу. На дно формы со съемными боками выложить фрукты или ягоды. Сверху выложить творожную массу. Убрать в холодильник минимум на 3 часа. Затем перевернуть и осторожно убрать бока.

[Redgi]

Кекс с орехами




2/3 стакана фруктозы,
1 стакан грецких орехов.
1 стакан постного масла,
2 стакана яблочного сока,
1 ч ложка соды гашеной уксусом,
4 стакана муки,
1,5 ч ложки корицы
2 ст ложки уксуса,
соль по вкусу,
кокосовая стружка для украшения.

Фруктозусмешайте с растительным маслом и хорошо разотрите. Орехи измельчите и смешайте с маслом и фруктозой. Добавьте яблочный отвар,1 ч ложку соды, всё тщательно перемешайте. Продолжая мешать, добавьте корицу и понемногу муку. Перед самой закладкой теста в духовку добавьте в тесто уксус и ещё раз хорошо перемешайте. Разложите тесто на противне и выпекайте при 200 гр 1 час 20 мин (примерно).Готовый кекс-торт посыпьте сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

[Roberta]

Ягодный десерт
Едим и в БЛ и в БУПП.Готовится очень быстро.



- 100 г любых разрешенных ягод, можно замороженных
- 1 ст. л. фруктозы
- 2 белка
- несколько капель лимонного сока
- 1 ст. л. фруктозы

1. Выложить ягоды в формочки. Посыпать фруктозой, оставить на час.Мороженные ягоды не размораживать.
2. Взбить белки с фруктозой, добавить несколько капель лимонного сока.
3. Выложить белки сверх ягод, поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.Выпекать до золотистого цвета белков. Охладить в холодильнике.

[anni-an]

Миндальное печенье

Данное печенье можно употреблять в БУПП, но в умеренном количестве из расчета 40 гр. орехов в день.

1/2 стакана фруктозы.
3 яйца - а точнее белка.
100гр. сырого миндаля

Миндаль перемолоть в крошку и перемешать с 1/2 стакана фруктозы.
Белки отделить от желтков и взбить в густую крепкую пену.
Смешать миндально-фруктозную массу с белками. Добавляя в белки данную массу мелкими порциями.
Нагреть духовку до 150 С. Выложить противень бумагой для выпечки и чайной ложкой на большом расстоянии друг от друга выкладывать полученную массу.
Печь 13-15 минут. До золотистого цвета.
Дать остыть и снять с бумаги.



Половину листа для выпечки я помазала чуток маслом, а половину нет. После выпекания, разницы во время снятия печенья - не заметила.

[Zая]

Шоколадный чизкейк

Ингредиенты
* 200 гр сыра филадельфия или его аналогов(но сыр обязательно должен быть слегка солоноватым,тогда вкус будет более богатым)
* 250 гр сливок от 33%
* 250 гр чёрного шоколада
* 3 ст л шоколадного ликера
* 2 ст л фруктозы или сорбита
* 1 ст л какао для посыпки
* важно! все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Способ приготовления
1. Шоколад растапливаем на водяной бане.
2. Взбиваем сливки.
3. Сыр комнатной температуры взбиваем с фруктозой, добавляем ликер, перемешиваем.
4. Вводим взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешиваем миксером на самой низкой скорости или венчиком.
8. Выкладываем начинку в форму, разравниваем и убираем в холодильник,часа на 4.
9. При подаче посыпаем какао.

вообще в рецепте ещё присутствует "корж" из измельчённого печенья с маслом, но я умышленно его не написала потому что он не обязателен, и нашей системе противоречит, так же не обязателен ликёр и какао, это уже на Ваше усмотрение.
вот такой тортик

[Alyushka]

Из книги Монтиньяка:
ОКРОШКА «ГАСПАЧЧО»
Подготовка: 30 минут. Охлаждать 3 часа.
На 6 порций: 1 кг помидоров • 1 огурец • 1 зеленый перец и 1 красный • 1 веточка сельдерея • 3 луковицы • 3 зубчика чеснока • несколько веточек свежего укропа • 3 столовые ложки оливкового масла • 2 столовые ложки уксуса • 1/2 л воды или нежирного овощного бульона • 1 кубик льда • соль, перец
Опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, снимите с них кожуру и удалите семена.
Очистите огурец. Несколько кружочков огурца и 1 луковицу разрежьте на мелкие кубики и оставьте для украшения.
Измельчите все овощи миксером. Добавьте воду или овощной бульон, оливковое масло и уксус.
Посолите, поперчите и поставьте на 3 часа в прохладное место.
При подаче на стол добавьте кубики льда и посыпьте окрошку мелкими кубика
КУРИНЫЙ ПАШТЕТ
Подготовка: 20 минут. Варить 2 часа.
На 8 порций: 500 г белого мяса курицы, кролика или индейки • 200 г свинины • 100 г ветчины • 2 яйца • 1 луковица • 5 луковиц шалота • 1 рюмка коньяка • тимьян, петрушка • соль, перец
Сварите мясо птицы и свинину на пару. Добавьте ветчину, лук и лук шалот и приготовьте фарш.
Приправьте петрушкой и тимьяном. Добавьте рюмку коньяка и взбитые, как для омлета, яйца. Смешайте, посолите и поперчите.
Выложите приготовленную массу в глиняный горшочек и запекайте на водяной бане в духовке при температуре 200°С в течение 2 часов.
Охладите и выньте из горшочка.
ми огурца и лука.
ТОМАТЫ С ТУНЦОМ
Приготовление: 30 минут.
На 6 порций: 6 средних помидоров • 1/2 банки тунца, консервированного в собственном соку • 400 г свежего гороха • 200 мл подсолнечного масла • 1 столовая ложка оливкового масла • 1 чайная ложка горчицы • 2 зубчика чеснока • 1 яичный желток • 1 столовая ложка рубленой петрушки • соль, перец
Срежьте верхушки помидоров, выньте маленькой ложкой мякоть и сохраните ее. Дайте стечь соку, перевернув помидоры.
Вылущите горох и варите его в соленой кипящей воде в течение 2 минут. Потом выньте из воды и дайте остыть.
Приготовьте майонез:
Растолките три зубчика чеснока, добавьте яичный желток и горчицу. Размешивайте, постепенно вводя подсолнечное масло и оливковое. Посолите и поперчите.
Дайте стечь жидкости с тунца и раскрошите его. Добавьте майонез, горох и обсушенную мякоть помидоров.
Заполните помидоры этой массой, посыпьте рубленой петрушкой и накройте крышечками-верхушками. Подавайте блюдо охлажденным.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ
Подготовка: 20 минут. Жарить 20 минут.
На 4 порции: 1 маленький кочан салата латука • 4 веточки сельдерея • 4 куска куриного белого мяса • 4 крутых яйца •24 зеленых маслины без косточек • сладкая паприка • соль, перец, заправка и (или) майонез • гусиный жир
Поставив сковороду на слабый огонь, пожарьте в ней курицу на гусином жире. Посолите, поперчите. Остудите и порежьте на куски толщиной 1/2 см.
Нарежьте на узкие полоски отборные листья салата.
Мелко порубите сельдерей.
Яйца нарежьте кружками и посыпьте паприкой.
Подавайте на стол, сервировав салат каждому на тарелку: латук, кусочек курицы, сельдерей, кружочки яйца и маслины. Предложите на выбор салатную заправку или майонез.

УГЛЕВОДИСТЫЕ БЛЮДА
ПЮРЕ ИЗ ДРОБЛЕНОГО ГОРОХА
Подготовка: 12 часов 20 минут. Варить 1 час.
На 4 порции: 300 г сухого гороха • 1 лавровый лист • 1 пучок душистых трав (майоран, тимьян, петрушка) • 1 луковица, нашпигованная гвоздичинками • 50 г творога (0% жира) • мускатный орех • крупная соль • соль, перец
Предварительно (на ночь) замочите дробленый горох в холодной воде. Затем положите его в кастрюлю и добавьте крупную соль, лук, пучок душистых трав и залейте все это водой.
Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите горох на слабом огне в течение часа.
Осушите горох И размельчите его миксером, превратив в пюре, затем протрите сквозь сито. Добавьте к пюре творог и подержите на очень слабом огне, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом.
Подавайте в горячем виде.
ЖАРЕНЫЙ НЕОЧИЩЕННЫЙ РИС С БАКЛАЖАНАМИ
Подготовка: 20 минут. Тушить 50 минут.
На 4 порции: 200 г неочищенного риса • 2 баклажана • 500 г помидоров • 2 луковицы • 2 зубчика чеснока • сок
1 лимона •2 кофейные ложки тимьяна • 100 мл мясного бульона • соль, перец
Поварите неочищенный рис в кипящей соленой воде 35 минут и осушите его.
Вымойте баклажаны, порежьте их на кружочки. Вымочите в течение 20 минут в соленом растворе (с крупной солью) и промокните бумажной салфеткой.
Потушите мелко нарезанный лук и измельченный в чесночнице чеснок на антипригарной сковороде в лимонном соке в течение нескольких минут. Приправьте солью, перцем и тимьяном.
Потушите отдельно под крышкой баклажаны и помидоры, порезанные на кружочки.
Приготовленную массу выложите в форму слоями:
слой риса, слой баклажанов и слой лука. Добавьте мясной бульон и поместите в духовку, разогретую до 190°С, на 30 минут.
Подавайте в горячем виде.
ЧЕЧЕВИЦА С ПОМИДОРАМИ
Подготовка: 2 часа 15 минут. Варить и запекать 1 час.
На 4 порции: 400 г зеленой чечевицы • 1 луковица • 1 пучок тимьяна • 1 столовая ложка петрушки • зубчик
чеснока • 200 г веточек сельдерея • сок 1 лимона • 6 помидоров • соль, перец
Предварительно (на 12 часов) замочите чечевицу в холодной воде. Затем варите ее в соленой воде 35 минут. Осушите.
Потушите мелко нарезанный лук, добавив туда сок одного лимона, петрушку, толченый чеснок, мелко нарезанный сельдерей и тимьян. Приправьте солью, перцем и добавьте к чечевице.
Опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду, снимите кожуру, разрежьте каждый помидор на 4 части и удалите семена. Добавьте помидоры к чечевице.
Все выложите в форму и поместите в духовку, нагретую до 130°С, на 20 минут.
Подавайте сразу, как будет готово.
СПАГЕТТИ ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА С КАБАЧКАМИ
Подготовка: 10 минут. Варить 10—15 минут.
На 4 порции: 250 г творога • 2 столовые ложки мелко нарезанного базилика • 2 кофейные ложки горчицы • 500 г кабачков • сок 1 лимона • 400 г спагетти из муки грубого помола • соль, перец
Вымойте кабачки и порежьте их на кубики. Потушите с лимонным соком, чтобы они стали мягкими. Приправьте солью, перцем.
В маленькой кастрюле на слабом огне разогрейте творог, добавив туда горчицу и базилик. Хорошо размешайте получившийся соус.
Сварите спагетти в кипящей соленой воде (10 — 15 минут) и откиньте на дуршлаг.
Разложите спагетти по тарелкам, вокруг уложите кабачки и подавайте с соусом из творога.
Совет
Спагетти или другие макаронные изделия можно подавать с соусом из шампиньонов, приготовленным следующим образом: пюре из шампиньонов, творог 0%-ной жирности, чеснок, тархун, соль, перец.

[fat]

как мало рецептиков...

[Alyushka]

[fat]

[Alyushka]

fat
Бобовые можно смешивать с растительным маслом, и вообще, мое личное! мнение, не стоит так уж строго придерживаться требований данного типа питания, от некоторых послаблений ничего не будет, проверено на себе. И еще - в первых книгах Монтиньяк писал, что ни в коем случае нельзя есть отварные свеклу и морковь, а теперь - пожалуйста. Как-то выглядит это не совсем логично...