Женские форумы myJane.Ru

[lytik]

Крем из манки очень вкусный, но готовить его достаточно трудно. Я несколько раз пробовала. Мне ещё ни разу не удалось сварить манную кашу что бы она взбилась до однородной массы. Все равно остаются крупинки.

[Olga Chapurina]

интересно есть ли рецепт крема, кроме как из манной крупы? Я вот обычно денлаю крем так. Беру белки взбиваю их с сахаром и ванилином, добавляю уксус и получается довольно густой крем. Но вот на тот что в магазине он конечно походит мало

[smms]

Ольга
попробуй сделать торт еще раз по рецепту Lytik
я делала все по рецепту и у меня все получилось превосходно!Не ожидала такого результата
По-моему,лучше рецепта "птичьего молока" не найдешь [/b]

[smms]

lytik
Может быть не очень аппетитно выглядит
но тортик на самом деле вкусненький
мои оценили

[smms]

птичье молоко

[Arena]

Травинка
Когда-то делала такой тортик, получался отлично. Только его надо охлаждать, чтобы каша не поползла и не была кашей... И кашу надо варить ОЧЕНЬ густой, чтобы выдержала коржи.
Лучше кашу охлаждать в тортовой форме (разьемной) а коржи вырезать по размеру.
Собраный торт облить шоколадом.

[Маряморе]

да крем из манки выглядит неважно.комочки и прочее. но зато вкус!мой тортик был просто замечательный.впервые готовила птичье молоко и он немного развалился. но гости всё равно были в восхищении

[Blizzard]

lytik
У нас в Приморье в птичье молоко кладут не желатин, а агар-агар. Тоже очень вкусно получается

[Жемчужина]

Cуфле "Птичье молоко"
908 грамм сметаны
454 гр. взбитых сливок
1 ст. сахара (225 мл.)
4 пакетика по 7 гр. желатина = 28
1 ст. молока (225мл.)

сметану, сахар и взбитые сливки: всё вместе перемешать. Желатин смешать с молоком, и дать набухнуть желатину.
Разогреть в микровейке чтоб растаял желатин.
Разогретый желатин горячим влить в белую массу, перемешать и вылить в приготовленную заранее формочку и сразу же разровнять. Так как оно быстро застывает.

Берём: 1 ст. воды
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки какао
2 пакетика по 7 гр. желатина
всё вместе смешиваем ,когда набухнет желатин, разогреть чтобы растаял желатин.
И когда остынет залить на белое.

порция большая поэтому делите рецепт
или так

[татоchка]

Может кому подойдет упрощенный вариант торта "Птичье молоко". Я последнее время только такой делаю. Получается очень быстро и менее калорийно.
Ингредиенты для "Торт "Птичье молоко""
• для теста:6 желтков
• 100г сахара
• 100г слив. масла
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 стак. муки
• Для суфле:
• желатин-15 г
• 6 белков
• 2стак. сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1/3 ч.л. лимонной к-ты
• для покрытия: 100г тёмного шоколада
• 50 г слив. масла
Рецепт "Торт "Птичье молоко""

1)Желатин залить холодной кипячёной водой(100 мл)
2)Перемешать ингредиенты для теста.
3)широкий противень смазать слив. маслом, выложить тесто, разровнять.Корж выпекать 5-7 минут.
4)Взбить миксером ингредиенты для суфле, кроме желатина.Желатин довести до кипения, остудить и по капле аккуратно вливать в суфле, продолжая взбивать.
5) Корж разрезать пополам, один промазать половиной суфле, сверху положит второй корж, промазать оставшимся суфле.
6)Шоколад растопить на водяной бане, добавить слив. масло.
7) Покрыть торт Глазурью, поставить в холодильник застывать на 4-6 часов.

[Сахарова Ирина]

татоchка
надо будет попробывать

[татоchка]

Попробуй, мне лично очень нравится. Торт получается очень легкий и воздушный. Я еще иногда извращаюсь и добавляю в суфле разные перетертые ягоды, вкус становится интересней.

[vazhenka]

Жемчужина
такое ела, вкусно (на любителя) . У нас его разливают порционно по бокалам или другим прозрачным чашечкам , красиво!
Первый рецепт Птичего молока от lytik
пробовала делать -Мнямка!... только каллорийно - жуть...
татоchкаПостоянно использую рецепт очень похожий на твой, но думаю в твоём варианте корж получится нежнее, чем у меня (хотя калорийнее). Попробую, сравню... А вот желатин до кипения не довожу, только слежу чтобы все крупинки растворились, и чаще всего уменьшаю порцию сахара в креме до 1 ст. (в оригинальном рецепте тоже 2 )

[татоchка]

vazhenka
А ты как делаешь корж?

[vazhenka]

татоchка
Есть ещё кое какие различия... Но в принципе, варить тоже ничего не надо. Каллорийность торта общая, кажись не в мою пользу , но торт больше, значит и кол-во порции.
Я просто весь рецепт выложу (он тоже взят с просторов любимого инТЫРнета , только того сайта больше нет)
Корж:
1,5 ст. муки
1,5 ст. сахара (я беру один)
6 яичных белков, 12 желтков.
крем:
6 яичных белкрв
1,5 ст. сахара (я беру один)
1 ст.л. желатина
250 гр сливочного масла
Приготовление: замочить желатин...
взбить в крепкую пену 6 белков, добавить сахар, затем желтки (12 шт. обязательно по одному). После этого всыпать всю муку и осторожно перемешать. Выпекать в средне нагретой духовке 40-45 мин. (я делаю 325 по Фаренгейту и выпекаю 20 мин. в большом противне(?как правильно???), если брать один кругленький, поменьше, то температуру меньше, а время больше)
Желатин растопить на огне до растворения комочков, постоянно помешивая. Взбить 6 белков, постепенно добавляя сахар. Потом ввести тонкой струйкой охлаждённый, но не застывший желатин и размятое сливочное масло.
Собрать торт, охладить, покрыть глазурью, выдержать в холодильнике до подачи на стол.
Я когда делаю в будни к чаю, верхним слоем делаю крем и просто посыпаю тертым чёрным шоколадом.
Застывает довольно быстро, меньше часа точно.
Еще. Не растраивайтесь, если при экспериментах с кремом чего сь не получилось, всё таки попробуйте собрать торт и поставить в холод. Один раз было у меня, крем стал жидким ), может из-за красителя. (или, скорее, что масло раньше желатина положила) я корж залила как есть и отставила... расстроилась конечно... а через час торт был в порядке, только крем плотноватый . Но это не норма, обычно всё без сюрпризов