503 Service Temporarily Unavailable

ФП неделя 19.20 (остальное будет позже)

11 Окт 2009 00:10

Неделя 19
10.05. – 16.05.2009
Изделия из зерновых и клетчатка
Из ржаной и пшеничной муки изготовляют различные изделия, и в них определяющим является степень обработки зерна.
(см. тетрадь «Изделия из зерновых»).
Мукой из цельных зерен называют такую пшеничную и ржаную муку, в которой сохранены все составные части зерна: само зерно, зародыш, части оболочки, все сохранено и размолото в муку.
Собранные на поле зерна покрыты оболочкой, но при помоле их удаляют или полностью или частично(отруби).
Ржаную муку из цельных зерен и Graham,т.е. пшеничную муку из цельных зерен получают при «грубом» размоле неочищенного зерна. Это грубая мука, имеющая серо-белый цвет, больше всего содержит отрубей. Ее используют для приготовления хлеба из цельных зерен.
В простой ржаной муке отруби не удаляются, размол по сравнению с мукой из цельных зерен более мелкий. Цвет – серый, видны кусочки отрубей. Используется для приготовления ржаного хлеба.
В ржаной обдирной муке отруби частично удалены, цвет – серо-белый. По сравнению с ржаной пеклеванной мукой частички более грубые и видны глазом. Используется для приготовления как хлеба, так и закваски.
В ржаной пеклеванной муке и в пшеничной пеклеванной муке большая часть отрубей удалена, и мука состоит в основном из хорошо измельченного ядра зерна. Мука - белого цвета, с легким серым оттенком. Используется для приготовления пеклеванного хлеба/булки.
Изготовленный из ржаной муки хлеб(изделием из ржаной муки его можно назвать тогда, когда в муке, используемой для приготовления хлеба, ржаной муки свыше 50% ) можно подразделить следующим образом:
A) Ржаная мука по содержанию:
1)ржаной хлеб, в котором содержание ржаной муки составляет более 90%(следует обратить внимание на обстоятельство, что учет процента содержания ржаной муки ведется в отношении состава, необходимого для приготовления хлеба);
2)смешанный ржаной хлеб, в котором содержание ржаной муки составляет 50,1–89,9%.
B) По сорту ржаной муки:
1) пеклеванный хлеб(peenleib), кислосладкий хлеб, который изготовлен из пеклеванной муки
C) по рецепту:
1)хлеб с зернами и семенами, как минимум в 8% от объема муки содержат различные зерна или семена в разной обработке и разных размеров.
2) хлеб с добавками, может содержать овощи, фрукты, мясо и т.д.
3) хлебные лепешки(koorikleivad) –тонкие, разрезанные вдоль изделия.
Польза от пищи, содержащей муку из цельных зерен выражается в следующем:
- меньше риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями
- более низкий уровень холестерина
- меньший риск заболевания диабетом 2. типа
- меньший риск заболевания определенными типами рака
- полезное влияние на уровень инсулина
Кроме того, клетчатка зерновых помогает:
- обеспечить естественное функционирование кишечника
- держать вес под контролем
- держать показатель сахара в равновесии
Опираясь на научные материалы и учитывая высокое содержание питательных веществ в цельных зернах, полезно вместо изделий из очищенных зерен выбирать изделия из цельных зерен и потреблять их так часто как это возможно.
Что такое клетчатка и сколько ее нужно?
Клетчатка- часть растительных продуктов питания, которые не перевариваются и не всасываются в пищеводе. В рекомендациях по питанию Эстонии(2005) дан необходимый ежедневный объем клетчатки: 25-35 г.
Клетчатка делится на водорастворимую и водонерастворимую. Поскольку их функция отличается, то в пище должна присутствовать клетчатка обеих типов. Водорастворимая клетчатка в желудке превращается в желеобразную массу, помогая работе органов пищеварения и замедляя всасывание пищи. Водорастворимой клетчатки много в овощах, фруктах и ягодах, из зерновых больше всего в ржи, овсе и ячмене.
Нерастворимая клетчатка в желудке не изменяется, она впитывает воду и разбухает, увеличивая объем пищевой кашицы, ускоряя движение по тонкой кишке, и способствует выделению слизи в толстой кишке.
Клетчатка помогает деятельности кишечника. При потреблении ржаного хлеба,
благодаря клетчатке, быстро и надолго возникает чувство наполненности желудка. Растворимой в воде клетчатки много в изделиях из цельных зерен(ржаной хлеб, булка из цельных зерен, сепик, крупы), в бобовых и овощах.
В продуктах питания соотношение между растворимой и нерастворимой клетчаткой бывает разным. Клетчатка помогает сохранить бактериальную флору кишечника. Клетчатка всасывает в себя холестерин и выводит его из организма.
Общая точка зрения ученых, что клетчатка помогает избежать или уменьшить многие дегенерационные процессы. По данным многих исследователей люди потребляют только 70% рекомендуемого дневного объема клетчатки.
Предпочтительность углеводам можно проследить и в зависимости от их способности всасываться в организме и от скорости повышения сахара в крови. Исходя из этого углеводы подразделяются на основе гликемического индекса(ГИ), который показывает, с какой скоростью тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови. Глюкоза очень быстро усваивается и содержание сахара в крови резко возрастает. Индекс глюкозы – 100, в сравнении с ним определяются ГИ других продуктов питания. Рекомендуется выбирать углеводы с низким ГИ, которые медленно повышают уровень сахара в крови. Низкий ГИ у ржаного хлеба, у изделий из цельных зерен; высокий ГИ у белых изделий, изготовленных из муки, очищенной от отрубей, таких как булка, белый рис, макароны из пшеничной муки, кукуруза и т.п.

Сравнительное содержание клетчатки в разных изделиях (на 100 г)
Продукт питания Общий объем клетчатки Водорастворимой клетчатки Водонерастворимой клетчатки
Ржаные отруби 39,0 2,2 11,4
Пшеничные oтруби 37,5 1,8 36,3
Овсяные отруби 37,5 1,8 16,7
Ржаной хлеб с корочкой 15,6 2,2 11,4
Ржаная мука из цельных зерен 13,9 2,2 11,4
Овсяные хлопья 11,0 4,5 4,6
Ржаной хлеб 11,0 1,4 7,4
Ячменные хлопья 9,1 1,0 6,6
Кукурузные хлопья 2,7 0,4 1,7
Булка из цельных зерен 3,6 0,7 2,9
Белый рис. отваренный 0,8 0,1 0,8
Льняные семена 32,6 8,9 23,7
Изюм 3,1 0,9 3,5
Коричневые бобы 6,7 3,2 3,5
Мюсли 8,2 0,8 5,5
Орехи 17,5 0,3 5,7
Огурец 1,1 0,2 0,9

В ржаном зерне содержится половина растоворяемой клетчатки, такой как полисахарид arabinoxylan.
Клетчатка защищает от болезней (см. www.figuurisobrad.ee )
Неделя 20
17.05. – 23.05.2009
Каждый может снизить вес
Не забудь про воду!
Идея недели: каждый может снизить вес!
Ясно, что бывают ситуации, при которых снижение веса у одних проходит сложнее, чем у других. Несмотря на различные жизненные ситуации, все же каждый может достичь здорового веса. Каждый может похудеть: убедись в этом сама!
Мифы, которые препятствуют снижению веса
Это все гены: все в моей семье круглые.
В моем возрасте это невозможно.
Если я брошу курить, то обязательно вес увеличится.
От килограммов, которые появились после беременности, я никогда полностью не избавлюсь.
Вы слушали такие высказывания? Что о них думать: верить или нет?
НО - Снизить вес всегда возможно
Используя программу Фигуроприятелей – ты на верном пути, потому что наши единицы помогут успешно снизить вес. Только рассчитывай точно! Есть ли польза от взвешивания и измерения?
Подожди комментарии!
Излишний вес: это – семейная предрасположенность?
Риск стать человеком с излишним весом может быть приобретен в семье. Все же в большинстве случаев это связано с семейными привычками питания, в результате которых тело получает больше энергии. Чем необходимо. Вот здесь можно ситуацию изменить: достижение успеха в твоих руках!
В группе ты узнаешь, как каждый день питаться здоровой пищей. Кроме того, ты сможешь обменяться опытом с другими, узнать, как адаптировать программу ФП к своей жизни. Собирай полезную информацию от других людей!
Запланируй на свой день регулярное движение: это поможет снизить вес, несмотря на генетическую предрасположенность.
Привлеки к этому семью, так у тебя будут единомышленники, и вместе вы будете осваивать здоровый образ жизни. Стали ли в вашей семье есть более разнообразную пищу или больше овощей и фруктов? Как правило, мужчинам тоже нравятся блюда, приготовленные по полезным рецептам ФП.
Разве – без сигарет вес повышается?
После последней сигареты те, кто отказываются от курения, прибавляют пару килограмм, поскольку уменьшается потребление энергии. На самом деле, повышение веса обусловлено тем, что курение часто заменяет прием пищи.
Кроме того, у тех, кто бросает курить, появляется аппетит, поскольку в таком состоянии чувство вкуса обостряется.
После того, как вы бросили курить, следите за своими привычками питания и за количеством разрешенных пунктов.
Следует повысить активность движения, потому что движение поможет отказаться от курения.
В любом случае, полезно не курить, если ты будешь следить за пунктами, то снижение веса обеспечено.
Разве - килограммы после беременности – это неизбежность?
За беременность обычно вес увеличивается в среднем от 11 до 16 кг.
Аппетит, обусловленный гормонами, может повысить вес и справиться с ним - довольно сложная задача.
После рождения ребенка начни учет своих индивидуальных пунктов.
У ФП имеются специальные рекомендации на период кормления грудью, поскольку там учтено, что в это время тебе требуется больше питательных веществ.
Не ограничивай себя, веди только четкий учет любимых сладостей.
Благодаря движению килограммы будут пропадать, и тело станет вновь упругим. Обычно после рождения ребенка восстановление организма проходит быстрее.
Разве – у пожилых людей может быть идеальный вес?
С годами тело нуждается все в меньшем количестве энергии, а потребность в различных питательных веществах остается прежней. Если вы будете следить за единицами ФП, то ваш организм получит все необходимые питательные вещества.
Хотя снижение веса может проходить медленнее, вес будет снижаться без вреда для здоровья. Даже благодаря небольшим успешным шагам ты достигнешь желаемого результата, следи за единицами!
Совет: придерживайся своих индивидуальных единиц и при этом учти свои годы!
История Айли
Айли доказала, что и в пенсионном возрасте можно успешно снижать вес: даже если на это потребуется больше времени, важно выдержать и не сдаваться. Ей помогло регулярное движение.
Ее совет: «Движение важно не только из-за снижения веса, но оно помогает сохранить активный стиль жизни. И это важно для каждого возраста».
Повышается ли аппетит, если пить воду? Как вам нравится вода ФП?
Вода не повышает аппетит так, как алкоголь или напитки, богатые сахаром. Поэтому снижающему вес полезно пить именно воду.
Какие хорошие свойства воды вы знаете?
Она заполняет желудок и отвлекает внимание от блюд и напитков, богатых энергией.
Вода лучше всего утоляет жажду.
Вода разносит по организму питательные вещества, в т.ч. витамины
Вода необходима для того, чтобы вывести из организма шлаки.
Воду можно взять с собой.
Потребление воды уменьшает чувство усталости.
Вода способствует сохранению кожи эластичной и мягкой.
Можно ли дневной объем воды выпить сразу?
Человек не верблюд, который может содержать до 25% своего веса в виде воды. Верблюд может за один раз выпить в течение 10 минут 135 литров воды. Человек должен в среднем выпивать 8 стаканов воды в течение дня. Хорошо разделить потребление воды на целый день, тогда почки не получат такой нагрузки.
Организм получает воду также из овощей и пищи, в которой много жидкости – из супа.
Нужно ли во время движения пить воду?
Если человек ходит, бегает, катается на лыжах длительное время, то в промежутка нужно выпить воду. Количество может быть очень разным. Это зависит от внешней температуры и степени потения. Это- вещи индивидуальные и о них нельзя говорить однозначно и определенно.
Следует помнить, что жажда не всегда отражает потребность в воде. Все же лучше вести учет выпитой воды. Если ты будешь пить только в случае жажды, то в итоге ты можешь выпить слишком мало воды.
Полезна ли водная гимнастика?
Вода имеет подъемную силу, поэтому вес тела в воде составляет только 10% от обычного веса. Поэтому водная гимнастика не напрягает мышцы. Движение в воде более полезно, чем то же самое движение на суше. Чем активнее ты двигаешься в воде, тем больше пользы. Если скорость твоего движения увеличится вдвое, то водное препятствие вырастает в четыре раза. Мышцы получают хорошую нагрузку. Даже в воде можно запыхаться и потеть.
Красивой весны!