503 Service Temporarily Unavailable

nginx

Кальций

04 Май 2009 00:44

http://www.stolica-medikl.ru/guides/65809/#Sostavnye_komponenty_pishchi_vliyajushchie_na_biodostupnost_kalciya
http://www.calciumd3.ru/specialist/publish/terap/terap35/print/text.aspx
http://argonet.ru/kaltsiy.html

Автор

Сообщение

Nataljushka

Лучше обезжиренное (молочные продукты)

Номер газеты: сентябрь 2004
Автор: Рогозина Наталья

Современный мир, несмотря на его суматошность и высокие скорости, оставляет человеку все меньше возможностей для движения. Сидячая работа не позволяет израсходовать энергию, получаемую из пищи. Отсюда проблемы со здоровьем. По статистике, около 50% населения планеты имеют избыточную массу тела, а до 30% больны ожирением. Поэтому потребность в продуктах, которые при минимальной калорийности обладали бы максимальным содержанием полезных веществ, стала актуальной как никогда.

Для нормальной жизнедеятельности человеку необходимо получать с пищей до 45 элементов, начиная с аминокислот и заканчивая цинком. В полноценном и сбалансированном рационе 20% суточной калорийности должно приходиться на белки, 50 — на углеводы и не более 30% на жиры.

В нашей стране давно сложились устойчивые стереотипы, касающиеся питания. Например, мне часто доводилось слышать, что молоко с пониженным содержанием жира — вообще не молоко. Но это не так. Молоко обезжиривают с помощью специальных аппаратов для разделения смесей на составные части — сепараторов. При этом сохраняется полноценный состав молока, который включает в себя молочный сахар, белки и кальций. А удаляется только жир. Современному потребителю полезнее именно обезжиренные молочные продукты.

В цельном молоке содержатся насыщенные жирные кислоты, которые для организма не полезны. Ведь в диетическом питании ограничивают, например, сливочное масло. А жирное молоко — это, по сути, жидкое сливочное масло.

В обезжиренном молоке много кальция, и он лучше усваивается в отсутствие жира, который его связывает.

Другой вид обезжиренных продуктов — кисломолочные, содержащие бактериальные культуры (кефиры, жидкие йогурты). Они способны достаточно быстро (за несколько недель) восстановить нарушенную кишечную флору и помочь справиться с аллергией, несварением, заболеваниями толстой кишки и с избыточной массой тела. Последнее качество пробиотиков (продуктов с живыми бактериями) особенно важно для тех, кто не только заботится о похудении, но и старается поддерживать на должном уровне свое здоровье.

Два века назад, когда в среднем человек потреблял в сутки около 6000 ккал, он мог получать все необходимые питательные вещества из пищи. Ныне, даже при интенсивном расходовании энергии, получение в сутки более 2000 ккал чревато избыточным весом. Однако последние исследования французских ученых показали, что рацион питания в 2000 ккал не может полностью обеспечить организм человека витаминами и микроэлементами даже при условии высокого качества пищи.

До 60% россиян страдают гипо- и авитаминозами. А те, кто постоянно соблюдает диеты, стремясь достичь идеального веса, зачастую и вовсе лишают себя многих жизненно важных веществ.

Но есть возможность решить эту проблему. Выбирайте среди молочных продуктов те, которые содержат меньше жира (0,5—1%), большое количество микроорганизмов (106 на мл), обогащены витаминами (А, В, С, D, Е) и микроэлементами (кальций, магний, фосфор и йод). Это позволит сохранять баланс между их низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью.

Nataljushka

Если мысль о похудении из мечты трансформировалась в планы, первое, что приходит на ум, — это переход на обезжиренные продукты. Кефир, йогурт и молоко с пометкой «0,5» или «0 жиров» позволяют пережить гастрономическо-диетические лишения с минимальными потерями. Но вот вопрос, помогают ли они реально похудеть?

На первый взгляд...
Обезжиренное молоко и кефир практически ничем не отличаются от своих натуральных родственников: количество углеводов, белков, минеральных веществ остается таким же. Их просто лишают жира! Поэтому твой организм будет обеспечен идеально усваиваемыми аминокислотами, кальцием и супер-полезными веществами, которые встречаются лишь в молочных продуктах. Не зря диетологи утверждают, что они должны «занимать» треть суточной калорийности. Кстати, выбирая между молоком и кефиром, остановись на последнем — он усваивается в три раза быстрее! Что касается жиров, то их ограничение имеет под собой научную основу: один грамм жира соответствует 9 ккал, а белков и углеводов — 4. Получается, что одна лишь замена кефира 3,5% жирности «нулевым» и цельного молока 0,5-процентным за год обеспечит потерю двух килограммов? Увы, не все так просто!

Уже проходили!
Лет десять-пятнадцать назад Америка переживала «обезжиренный бум». Число жиринок скрупулезно подсчитывалось в каждой тарелке, а невостребованные жирные йогурты тоннами выбрасывались на помойку. Думаешь, число толстушек на континенте уменьшилось? Ничего подобного! Более того, диетологи стали бить тревогу: обезжиренная диета оказалась не менее вредной, чем ее антипод. Жиры необходимы для обмена веществ. Если их недостаточно, то дефицит покрывается путем хитрых превращений углеводов в... жалкое «подобие» жира. А такой суррогат чреват тем, что оболочки наших клеток получают недоброкачественное питание. На вопрос «Чем может закончиться такой эксперимент?» врачи отвечают уклончиво: «Лучше питайтесь нормально!» Кроме того, твой организм, опасаясь голодовки, начинает складировать запасы впрок. Слышала, наверное, «Ничего жирного не ем, а толстею...»? Кстати, молочный жир не так страшен. В его составе двадцать жирных кислот, нужных, как воздух, — в прямом и переносном смысле слова — твоей нервной системе! И находится он в особом состоянии — эмульсии высокой степени дисперсности. Эта химическая абракадабра обозначает легкое усвоение без нагрузки на печень и поджелудочную.

И, наконец, самое главное...
Природу не обхитрить. Жирная пища вкуснее и надолго оставляет ощущение сытости. Съела немного домашнего творога на завтрак — и ты не голодна до обеда. Обезжиренные продукты коварны: через час-полтора кушать хочется снова, потом снова и снова. А ты ведь уверена, что маркировка, обозначающая отсутствие жиров, позволяет съесть больше! В результате суммарная калорийность оказывается даже выше! Один из американских диетологов подсчитал, что перебор достигает 250 ккал! Кстати, обезжиренные йогурты в этом смысле еще более коварны. Ведь жир является натуральным загустителем. В его отсутствие для этой цели используется крахмал и сахар. То есть ты вполне можешь набрать калории за счет углеводов, а они «складируются» организмом в виде жира на «черный день».

Поэтому
Ты хочешь, чтобы обезжиренные продукты стали твоими союзниками? Тщательно продумай, в каком количестве ввести их в диету, и придерживайся ее неукоснительно. Если обезжиренный кефир заедать плюшкой, то польза для фигуры будет равнозначна пометке на упаковке — «0». И наоборот, физическая нагрузка + полноценное разумное питание = хорошее самочувствие.
Считаешь каждую жиринку? Тогда будь внимательна и не прозевай сигнал SOS своего организма! Жиры нужны для образования женских половых гормонов, поэтому сбой менструального цикла, как и полное отсутствие желания любовных утех, требует глобального пересмотра диеты.

«Изгонять» жиры категорически запрещено, если:
- ты недавно переболела. Они просто «манна небесная» для клеток-защитников, без которых иммунитет, прямо скажем, потеряется;
- твоя жизнь напоминает «гонку по вертикали». Стрессы и нагрузки в несколько раз быстрее «сжигают» витамины, а исключив жиры, ты рискуешь оставить себя без жизненноважного алфавита: А, Е, D и К. Они называются жирорастворимыми, так как в «постном» окружении не усваиваются. Гиповитаминоз проявляется сухостью кожи, волос и расслоением ногтей. Оно тебе надо?!

Список форумов Женские форумы myJane.Ru -> Дневники -> Дневник Nataljushka

Оставить комментарий

Имя

Image verification