503 Service Temporarily Unavailable

Рецепт: Курица вареная в луковой шелухе

01 Фев 2017 14:39

Ингредиенты:
куриные окорочка - 1 кг;
луковая шелуха - 1 стакан;
перец горошком - по вкусу;
лавровый лист - 2-3 шт;
соль - 1 ст. ложка;
горчица столовая - 2-3 ст. ложки;
чеснок - по вкусу
Способ приготовления:
Шелуха перемешивается со специями. Я ограничиваюсь перцем горошком – черным и душистым; ну и пару-тройку листиков лаврушки.
шелуха
На эту «подушку» из шелухи выкладываем нашу птицу. Можно курицу целиком, в моем варианте – это окорочка. Они, хоть и тоже вредные, но иной раз финансово более доступные.
окорочка
Добавляем столовую ложку соли, заливаем водой. Ставим варить до готовности окорочков. Я варю минут 30-40, чтоб наверняка; целую курицу, естественно, варим дольше.
Вот и все. Курица сварилась. Оставляем остывать в этом «бульоне», затем выносим на балкон или в холодильник на 3 дня. За это время мясо пропитается и цветом, и духом.
Через три дня вынимаем мясо из рассола, очищаем его от шелухи, слегка обсушиваем полотенцем и густо смазываем горчицей. Ждем около часа.
За это время горчица впитается во влажное мясо. И все, что вам остается – это обсыпать окорочка мелко нарезанным или давленым чесноком и подавать блюдо на стол