Женские форумы myJane.Ru

[манюня]

Вычитала в сети простейший рецепт засолки огурцов:
В 3-литровую банку положить укроп, чеснок, хрен, листья смородины или вишни, огурцы. Прикрыть мешочком из марли, в который положить 90-100 г соли. Залить холодной некипяченой водой. Закрыть пластмассовой крышкой. Хранятся долго при комнатной температуре.

[Ольга]

А мне очень нравится при мариновании огурцов добавлять в маринад вместо укуса сок красной смородины, огуречики приобретают особенный вкус.

[манюня]

Ольга, а где Вы берете смородиновый сок? Готовый покупаете или сами выжимаете? И заливаете холодным или горячим маринадом?

[Ольга]

Смородинойвый сок обычно выжимаю сама, естесственно процеживаю.
А заливать можно и горячим, и холодным маринадом, вообще все как обычно делаю, просто уксус заменяю соком.

[манюня]

Спасибо, Оля!
Мне подружка подогнала простейший рецепт маринования любых овощей: в литровые банки уложить овощи, залить крутым кипятком, прикрыть крышками, дать постоять 15 минут. Потом воду слить в кастрюлю, и довести опять до кипения. Пока она закипает, добавить в каждую банку 1 чайную ложку лимонной кислоты, 2 чайные ложки соли, 3 чайные ложки сахара. Залить банки кипятком из кастрюли, чтобы вода переливалась через край. Закрутить или закупорить, перевернуть банки. Когда остынут, хранить в прохладном месте.

[Лена]

Девочки! Очень простой рецепт засолки огурцов. Перепробовала много остановилась на этом уже несколько лет.Я солю в литровых банках. В банку укладываем небольшие огурчики стоя, добавляю
душистый черный перец-4-5 горошин, 2-3 горошины обычного перца,
2-3 гвоздички, немного меньше 1/2 ч.л. зерновой белой горчицы (она и вкус придает и предохраняет открытую банку от заплесневения) листочик лаврушечки. Заливаею горячим рассолом -на 1 литр вода по 3 ст.л соль и сахара без горка. Перед заливкой добавить уксусную эсенцию 80% -1ч.л. (можно меньше, у меня любят остренькие). Закатать.
Моей семье и всем нашим друзьям очень нравятся. Главное нет мороки с зеленью, она не всегда под рукой. Да- а кто любит с укропом - можно добавить любой и сухой, и мороженный, и семена. На любителя.

[манюня]

Лена, а если не закатывать, а просто крышками закрутить, то будет нормально?

[Лена1]

Манюня, извени что сразу не ответила.
Без закатывания стоят не долго. А если по -постерилизовать минут 10-15, то стоят при комнатной температуре до слудующего урожая. Я приспособилась стерилизовать а духовке. Очень удобно и банок много входит, больше чем в кастрюле

[111]

[Ленусик]

Лена 1, подскажите, а как стерилизовать в духовке? А то у меня погреба нет, а в холодильник много не уберёшь. Я тут сделала помидорки в желатине, так сегодня они все вздулись - времени и труда очень жалко! И ещё вопрос: стерилизация предохраняет от срывание крышек или нет? Для чего она вообще нужна? я ранише думала - лишняя морока, а теперь засомневалась.

[Magda]

Хозяюшки, а кто знает рецепт малосольных огурчиков, чтобы без уксуса и не закатывать, а так , на каждый день?

[tamalig]

Подскажите рецепт маринованных огурчиков по-венгерски, пожалуйста. Желательно, уже испытанный(рецепт).

[Wilddaniels]

[Алмаз]

Огурцы малосольные

В 3-х литровые банки закладывают зелень, красный горький перец, чеснок и огурцы. В банку заливают холодный рассол и выдерживают 2-4 дня при комнатной температуре. После появления признаков молочнокислого брожения банку, прикрытую жестяной крышкой, ставят на прогревание при слабом кипении на 25 мин. Затем банку укупоривают и охлаждают. Расход продуктов на 3-х литровую банку: Огурцы - 2 кг, зелень (укроп, петрушка, хрен) - 50 г, перец горький, стручок - 1/5, хрен (корень) - 10г, чеснок (зубок) - 10 шт., соль - 60г.

Огурцы малосольные (ломтики)

На 0,8л банки: на дно укладываем ветку укропа, 5-6 шт. черного перца горошком, огурцы режем ломтиками толщиной 1 см , плотно уложить до середины банки, лук репчатый режем дольками, укладываем на огурцы 1 см , затем опять огурцы до верха. Кладем 1,5ч.л. соли, 1,5ч.л. сахара, 3 ст.л. 5-ти процентного уксуса, доливаем водой холодной, закрываем крышкой, стерилизуем после закипания воды 8 минут и закатываем. (источник: рецепты из переписки)

Малосольные огурцы

Отобрать и обмыть огурцы, сложить в банку, перекладывая их приправами (укропом и чесноком). Залить огурцы охлажденным рассолом (на 1 л воды 2-3 ст. ложки соли). Огурцы будут готовы через 2 дня. Можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

[bobrinka]

алмаз
ай мой любимый Алмазег
У меня стока огурцов нету Попробую сухой, а потом один из мокрых