Женские форумы myJane.Ru

[N@din]

ой, простите, но я ничего не нашла про свеклу, что с ней можно сделать, я имею ввиду консервацию на зиму, например - рецепт варенья из свеклы.
Заранее спасибо.

[N@din]

Вот нашла, может кому интересно:
1 кг свеклы пропустить через мясорубку. Добавить 500 г сахарного песка. Варить 30 минут на медленном огне. Положить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Варенье напоминает по вкусу черную смородину.

[Алмаз]

N@din,
рецепт, конечно, интересный, но куда девать смородину
Загляните в личку.

[N@din]

А вот у меня как раз смородина в этом году не уродилась, зато свеклы.... Вобщем на замену и витаминчиков там много

Вот например, еще нашла:
Столовая свекла — кладезь витаминов, минеральных солей и других полезных для нашего организма веществ. Она содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины C, B1, B2, P, PP, железо, кальций, калий, магний, йод, ценное алколоидоподобное вещество бетаин (Beta — латинское название свеклы), которое хорошо влияет на иммунную и кроветворную системы. Целебные свойства свеклы известны давно. Свекольный сок способствует оздоровлению крови, выведению шлаков из организма, повышает эластичность кровеносных сосудов, стимулирует деятельность печени и желудочно-кишечного тракта, снижает артериальное давление. Свекольную диету прописывают больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, анемией, почечно-каменной болезнью. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей, что важно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Предлагаем несколько рецептов блюд со свеклой. Их можно приготовить для длительного хранения.

Салат из свеклы без стерилизации

Для этого салата понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Лук и перец нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Пропущенные через мясорубку помидоры и натертую на крупной терке свеклу потушите на растительном масле 15—20 минут. Добавьте обжаренные лук и перец, посолите по вкусу и тушите все овощи еще 5 минут. Горячий салат разложите в стерильные горячие банки и закатайте стерильными крышками.

Свекла тушеная со стерилизацией

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 230 г томатной пасты, 1 столовая ложка 70%-ного уксуса, 100 г сахарного песку.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Свеклу и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Влейте в большую толстостенную кастрюлю 0,33 л растительного масла, положите нарезанную свеклу и тушите под крышкой на медленном огне около полутора часов, периодически перемешивая. На оставшемся масле обжарьте в течение 20 минут морковь и лук, добавьте томатную пасту и потушите 5 минут. За 20 минут до готовности свеклы добавьте в нее морковь с луком и томатной пастой, а за 10 минут — сахарный песок. Горячую смесь тут же разложите в стерильные литровые банки, накройте стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. После чего закатайте банки крышками.

Свекла маринованная с черной смородиной

На 1 кг молодой вареной свеклы понадобится 200 г смородины.

Свеклу отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Черную смородину переберите, вымойте и смешайте со свеклой. Уложите свеклу и смородину в банки и залейте горячим маринадом: на 1 л воды — 60 г сахарного песку, 30 г соли, по 5—6 гвоздичек и душистого перца. Влейте в каждую банку 2—3 столовые ложки яблочного или столового уксуса. Простерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 8, литровые — 10—12 минут.

Можно мариновать свеклу без черной смородины, а вместо уксуса влить в маринад разведенную лимонную кислоту (0,5—1 чайная ложка без верха на 1 л воды).

Тушеная ботва молодой свеклы

Листья свеклы содержат в шесть раз больше витамина C, чем корнеплоды. Выбрасывая ботву, мы лишаем себя значительной витаминной добавки. Свекольную ботву можно есть с раннего лета до поздней осени: в разных салатах, свекольниках, в виде приправ к борщу. Попробуйте приготовить ботву по следующему рецепту.

Молодые листья свеклы с черешками тщательно вымойте, мелко нарежьте и потушите на растительном масле 15—20 минут. В конце посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченные зубчики чеснока. Горячую массу разложите в горячие стерильные банки и закатайте стерильными крышками.

По желанию в такие консервы можно добавить разведенную лимонную кислоту. Тушеную ботву используют как второе блюдо или как заправку для борща.

Сушеная свекла

Если у вас нет погреба, сохранить урожай свеклы можно, посушив ее.

Сварите свеклу до полуготовности, охладите, очистите от кожуры, нарежьте соломкой и сушите на сетке в духовке с приоткрытой дверцей. Хранить сушеную свеклу нужно в герметично закупоренной таре.

Сушеную свеклу кладут в борщ и варят до готовности.

Для приготовления других блюд ее сначала ошпаривают кипятком, затем заливают водой комнатной температуры и дают набухнуть. В этой же воде варят, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.

[tamalig]

Салат "Изюминка"
4 кг свеклы - натереть на крупной терке, 1,5 кг помидоров мелко нарезать, 500 г болгарского перца - нашинковать, 200 г чеснока, 500 г репчатого лука, 3 пучка петрушки,2 стручка горького перца, 200 г уксуса 9%.
В кастрюлю налить 300 г растительного масла, положить лук и жарит до золотистого цвета, затем выложит туда порезанные помидоры и перец. Кипятить 10 минут, положить свеклу, чеснок и все остальное. Варить 45 минут с момента закипания. Разложить по банкам, хранить лучше в холоде.

[Kolbi]

Я мариную свкелу по простейшему рецепту и стоит она у меня в холодильнике иногда месяцами... ;) А готова всего за сутки... обожаю холодный борщик с такой свеклой:

Свекла маринованая

Свеклу отварить до готовности, нарезать, размером необходимым для супа, и разложить по банкам.
НА поллитровую банку свеклы добавить:
4 столовых ложки уксуса столового
1чайная ложка сахара
1чайная ложка соли
Залить кипятком. Через сутки уже можно делать супчик.

[Kiss]

Рагу из свеклы
1 кг. свеклы, по 0.5 лука и сладкого перца, по 300 гр. моркови, красных помидоров (или томатной пасты), 1 ст. растительного масла, 1 ст. л соли, 2 ст.л. сахара.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, лук - кружочками на 4 части, помидоры- ломтиками.
Отдельно недолго потушить на растительном масле свеклу, морковь, лук. Все смешать, добавить помидоры, перец и тешить около часа. В конце добавить сахар, соль. Разложить в стерилизованные банки, желательно поллитровые, закатать. Подавать можно как салат, гарнир или добавлять в борщ.
А для меня как для лентяйки-это очень удобный рецепт,зимой не надо долго готовить, а летом овощей хватает ;)

[Катрина73]

Люблю свеклу! Надо сделать какой-нибудь салатик.

[Алмаз]