Женские форумы myJane.Ru

[Myaka]

Девочки, почему-то я не смогла найти темку про варенье.
А ведь плодово-ягодный сезон в самом разгаре!
Давайте поделимся своими любимыми, оригинальными рецептами.

Предлагаю одно из самых любимых варений моей семьи.
Попробуйте и вам понравится!

Варенье из черешни с лимоном и грецким орехом.



Сразу говорю, процесс трудоемкий, но вкус

1) Из черешни удалить косточки.
Затем в каждую ягоду вместо косточки положить кусочек грецкого ореха.

2) Ягоду засыпать сахаром (1 кг на 1 кг), дать постоять чтобы ягода пустила сок.
Лучше пересыпать слоями, так сахар быстрее пропитается.

3) Поставить на медленный огонь. Как закипит, отставить. Остудить.

4) Доводим до кипения второй раз, опять остужаем.

5) Ставим на слабый огонь в третий раз.
Так как варенье получается приторно-сладким добавляем в него сок лимона и ванильный сахар.
Сок лимона добавляю на вкус, приблизительно 1 лимон на три литра варенья.

6) Как закипит варим 5 минут. Горячее варенье разливаем по банкам. Варенье готово!



P.S. Я вообще варенье варю так. Вечером первый раз даю закипеть, оставляю на ночь.
Утpом еще раз провариваю и оставляю ещё раз до вечера.
Вечером еще раз даю закипеть и разливаю по банкам.

[Marushechka]

А у нас в семье самое любимое варенье, это земляничное. Делаю очень просто 1 кг ягод и 1 кг сахара. Один раз довожу до кипения и разливаю по банкам. Все, вкуснятина готова.

[Myaka]

Marushechka, mы земляничное тоже уважаем!
Но так как земляники нет, варю варенье из мелкой клубники.

Bареньe из клубники (под пленкой).
Из двух кг. клубники получается - 2,5 л. варенья.

Варенье варится из расчета один к одному.
Первый раз доводим до кипения, второй раз варим пять минут.
Разливаем горячee в 0,5 л. банки (банки стерелизованные) - 1/2 банки клубники, 1/2 банки сиропа.

Берем хрустящую бумагу для цветов, прозрачная такая.
Только не тонкая, а та что потолще.
Режим из нее квадратики, так чтобы за края банки заходила.

Наливаем варенье, берем пленку протираем ее с двух сторон влажной тряпкой.
После чего накрываем банkу, натягиваем пленку и надеваем поверх бумаги резинку. Обычно я бумагу натягиваю, а муж резинку надевает.

После остывания правильно натянутая пленка немного втянется во внутрь и будет очень хорошо натянута, как на барабан.

Зимой когда открываешь банку, варенье становится как желе, все всегда спрашивают как я клубнику варю.
А секрет не в рецепте, а в этой пленке.
Попробуйте, не пожалеете!

[Myaka]

Девочки, мы сегодня за смородиной ездили.
Подумала, может кому интересен рецепт варенье из смородины.
Очень удачный рецепт, рекомендую! Мое самое любимое варенье!

Варенье из смородины (конфитюр).

На 1 кг. смородины:
- сахар - 1 кг
- вода - 1 стакан.
Лучше всего варить по два кг. ягод.



1) Ягоды промыть в проточной воде, отцедить и очистить от веточек. Затем опустить их в кипящию воду.
Варить 6-8 минут (без сахара). Откинуть на дуршлат.

2) Варим сироп - сахар+ вода (воду я использую от вареной ягоды).
В кипящий сироп бросаем смородину, варим 20 минут.

3) На след. день - проварить еще 20 минут.
Горячее варенье разлить по банкам.

P.S. Воду в которой варилась ягода можно использовать для компотов, жалко выливать такое богатство.
Хранить лучше в холодильнике.

[Алмаз]

Варенье "Лакомка"

1 кг ягод крыжовника, 500 г меду.

Берем ягоды крыжовника, хорошо промываем и выдавливаем семечки, в пустую ягоду набиваем толченый грецкий орех и все это варим в меду.

[Е_лена]

А я люблю в ягоды добавлять апельсины,лимоны.Например,варенье из крыжовника,из яблок,из белой или красной смородины...с добавлением цитрусовых получается ароматным,вкусным и полезным.На 1кг ягод или фруктов нужен 1-2апельсина или 1лимон с цедрой,ну и сахар столько,сколько вы обычно кладете.Только цитрусовые добавляете за 10мин до окончания варки.
Получается очень вкусное и красивое варенье-конфитюр из кабачка и апельсина.

[Алмаз]

Желе из красной смородины.



Рецепт и пошаговое фото можно найти здесь

[bianka]

А я сегодня набрала 7 литров черники. Обычно ее закатываю в банки без сахара. Упариваю, получается черника в сообственном соку. А что бы еще из нее на зиму сделать Можно конечно заморозить или варенье обычное сварить. Хочется что нибудь интересное.

[Myaka]

bianka, черника моя любимая ягода!
Только она у нас еще не поспела.



Черникa с малиной



Получается вкусно и необычно. Беру из расчета 40% черники, 60% малины. Сахар один к одному.

Ягоду залить горячим сиропом, настоять 4-6 часов.
Довести до кипения, остудить.
Во второй раз варить 10 минут.

P.S. Так же можно попробoвать с красной смородиной или крыжовником.
Если же варенье из одной черники, то обязательно добавляю сок лимона в конце.

[Иванка]

Девочки ,а как вы делаете повидло из яблок или как их закрываете?

[Алмаз]

Яблочное повидло

На 1 л заготовки:
1 кг очищенных яблок;
700 г сахара;
1 стак. воды.
Яблоки (примерно 1,5 кг), очистить от кожи и семенной камеры и нарезать кусочками. Затем выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду и варить под крышкой на небольшом огне 20 минут (считая с момента закипания). После этого разварившиеся яблоки вместе с отваром протереть сквозь сито или дуршлаг, опять переложить в кастрюлю, добавить сахар и уваривать минут 40, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Готовое повидло в кипящем виде выложить в теплую простерилизованную стеклянную банку, наполнив ее до самого верха, плотно закатать жестяной крышкой (также простерилизованной), перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить при комнатной температуре.
_____________________________________________________

Как солить и мариновать яблоки можно узнать ЗДЕСЬ

[Myaka]

На тему яблок - завалялись у меня кислые яблоки, никто их есть не желает.
Сварила варенье Ассорти, получилось вкусно и ароматно.
Может у кого тоже такая ситуация возникнет.

Варенье Ассорти



На 1 кг. Порезанных кислых яблок - 200 гр. малины; 200 гр. голубики; 150 гр. - винограда.

Сироп - 1кг. сахара, 1 ст. воды.

яблоки порезать, сверху выложить остальную ягоду. Все залить горячим сиропом, дать настоятся 4-6 часов.

Варить в два приема. Первый раз 5 минут после закипания, второй раз 7-10 минут

[Myaka]

Рецепт общеизвестный, но может есть новички в этом деле.
Тем более варенье уже готово!

Малина перетертая с сахаром



На 1кг. малины, 1 кг. сахара.

Малину смолоть в комбайне, засыпать сахаром. Периодически помешивать до тех пор, пока не разойдется сахар.
Закрыть в банки - хранить в холодильнике!

[Myaka]

Да! вот еще один рецепт вдогонку к малине.

Черная смородина перетертая с сахаром



Делаем так же как и малину. Один к одному.
Хранить в холодильнике!

[Myaka]

Варенье из Райских яблок



На 1 кг. яблок - 1 кг. сахара, 0,5 стакана воды.

Мытые яблоки залить горячим сахарным сиропом.
Дать настоятся 12-20 часов.

Повторно закипятись на слабом огне. Дать настоятся еще 12 часов.



В третий раз довести до кипения и варить 15 минут.
Горячим разлить по банкам.